营养科

讲解医师：张天鹏  （副主任医师）
就职单位：鸡西市人民医院中西医结合科
晚上通过吃水果，也可以达到减肥的目的，个人以为最好的水果就是苹果。在晚餐吃的少的前提下口服1个苹果，坚持下来，体重会有明显的改善，原因就是苹果中含有很少的脂肪，含有很少的糖，以纤维素为多，会增加饱腹感，不会有明显的饥饿感，而使体重明显下降。建议睡前2个小时以上再吃苹果，而不要吃完苹果就睡觉，配合适当的运动，通过苹果减肥效果会更好。

讲解医师：张东  （主任医师）
就职单位：中国中医科学院西苑医院心血管科
荔枝红茶叶首先它具备荔枝的一些药性，荔枝中医认为它味甘而平，入心、脾经，中医认为它有理气活血、消肿止痛的作用，所以中医常用它来治疗烦渴、心悸，尤其是心阴、心血不足引起的心慌、心悸。 红茶本身有清热解毒的作用，它对体内的食积或者过食辛辣引起的体内内火、内热可以起到一定的清除作用。荔枝红茶集中了荔枝和红茶的优点，它既可以清热解毒，也可以理气活血。 但如果打算用于缓解疾病引起的不适，还是需要去中医科先就诊。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
柠檬片泡水的作用如下：\n1、生津止渴：对于津伤所导致的口渴、口干的人，如果适当食用柠檬片泡水有生津止渴的作用；\n2、增进食欲、促进消化：因柠檬片泡水中含有丰富有机酸，能够促进消化液的分泌，食欲不振、消化不良的人适当食用柠檬片泡水，有增进食欲、促进消化的作用；\n3、淡化色斑、美容养颜：因柠檬片泡水中含有丰富维生素C，能够调节皮肤内色素代谢，雀斑、黄褐斑、老年斑的人群适当食用柠檬片泡水有淡化色斑、美容养颜的作用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
每天吃一个鸡蛋的好处：1、能够提高机体免疫力，因为鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，而蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料，适当每天吃一个鸡蛋补充优质蛋白质，能够增强机体的免疫力。2、能够预防肌肉衰减症，因为鸡蛋当中的蛋白质也构成了肌肉当中重要的原料，通过每天一个鸡蛋补充蛋白质，在预防肌肉衰减症方面的好处非常明显。每天一个鸡蛋的坏处就是有可能会造成高胆固醇血症，因为鸡蛋的蛋黄当中含有丰富的胆固醇，如果摄入过多会引起高胆固醇血症，进而会引起心脑血管疾病的高发。

讲解医师：王锦涛  （主治医师）
就职单位：郸城县第二人民医院内科
患有以下病的病人不能饮酒：一、胃病。慢性胃炎、胃溃疡，要做到不喝酒，要不然会引起胃穿孔。二、肝病患者。酒精肝、肝硬化和黄疸肝，最好做到滴酒不沾。三、心血管疾病。脑溢血、血脂稠、心肌梗死等等，酒可以促进血液加速，虽说有扩充血管的作用，但还会造成更坏的效果，所以最好做到滴酒不沾。四、服用了感冒药、安眠药和镇静剂的患者，不要喝酒，否则会加重病情。

讲解医师：范阿童  （副主任医师）
就职单位：盘锦市中心医院产科
孕妇可以吃燕窝，自古以来人们都认为燕窝是一种滋补食材，孕妇在怀孕期间食用燕窝对胎宝宝是有好处的，而且对自身身体也有不错的滋补功效。孕妇吃燕窝有以下好处： 一、燕窝可以提高孕妇的抗病能力，从燕窝中提取的一种促有丝分裂原的物质，这种物质能够刺激淋巴细胞发生有丝分裂，促进T细胞或B细胞分裂，能够提高人体的免疫力。 二、孕期吃燕窝还能够安胎保胎，孕妇在妊娠期间吃燕窝有保胎的功效，所以孕妇可以适当吃一些燕窝。 三、孕妇吃燕窝能够使孕妇的肤质有弹性，对孕妇的皮肤起到调节作用，燕窝是养颜美容，使皮肤光滑有弹性的天然食品，所以孕妇可以吃燕窝。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
樱桃的第一个功效是益肾补精，从中医食疗的角度上樱桃是入肾经，如果因肾虚所造成腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松以及腿脚活动不灵，适当食用樱桃通过滋补肾经而达到益肾的功效。第二个功效是健脾，如果因为脾胃运化失调而造成消化不良、四肢无力和瘦弱，适当通过食用樱桃可以起到明显健脾、促进消化功能提高的作用。第三个功效是祛湿，如果因为体内湿气过重而造成头晕乏力、四肢无力，适当食用樱桃能够起到很好的祛湿作用进而能够缓解因湿气造成的症状。

讲解医师：张人玲  （主任医师）
就职单位：首都医科大学宣武医院内分泌科
藕粉是不能减肥的，但是减肥的患者可以少量地食用藕粉。食用藕粉的过程中，要替代主食是可以的，如果每天的进食大卡已经服用完成，又多服用了藕粉，这个藕粉就是增肥的效果。减肥的患者要对每天的进食大卡进行总量的控制，有一个简便的公式，身高-105=患者的标准体重，然后按照每公斤体重30大卡的热量对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜进行总量的控制。\n如果患者总量控制过程中需要吃藕粉，就要减一部分主食，这样吃藕粉就不会增肥。藕粉的含糖量，也就是含有的碳水化合物，大约是20%。如果患者在进食大卡已经完成的情况下多吃藕粉，那么这个藕粉就是增肥的。也就是说患者对每天的进食大卡进行总量的控制，食用藕粉的时候算在每天进食大卡当中，就不会超标。减肥的同时首先要管住嘴，还要增加运动，使得入量少于出量，才能达到减肥的效果。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
牛大力煲土茯苓骨头有着很好的健脾胃的功效，因为土茯苓有着很好的渗湿健脾的作用，对于脾胃虚弱导致的食欲下降、恶心呕吐、腹痛、腹胀的人，适当的吃牛大力煲土茯苓骨头，有着很好的增进脾胃功能的作用。 牛大力煲土茯苓骨头还有很好的缓解疲劳、增进体力的功效，从事体力劳动的人疲乏感会非常的明显，而牛大力煲土茯苓骨头有着很好的行气、活血化瘀、滋补气血的作用，因此有着很好的缓解疲劳、增进身体素质的功效。

讲解医师：曲健  （副主任医师）
就职单位：大庆市中医医院中医内科
高纤维的蔬菜、水果有很多。青菜里面有芹菜、菠菜、油菜、白菜、菜花等，都属于高纤维青菜。水果里面也有很多高纤维的水果，比如苹果、西红柿、菠萝、草莓、梨，这些都具有很高纤维比例成分。 菜类有香菇、木耳、金针蘑、蘑菇等，这些都含有较丰富纤维。高纤维的食物，对人体的肠道可以起到濡润作用，并且可以提供身体营养，许多维生素和生命物质，尤其是肠道中的尼克酸、泛酸、核黄素等，都是人体必须的纤维素。 经常吃粗纤维、高纤维的蔬菜和水果，也能够促进肠道蠕动，将脂类物质排出，能够起到减肥的效果。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
大蒜是一种很好的调味品，蒜发芽了是可以继续吃的。蒜发芽是一种很正常的现象，如果室内温度较高、放置时间较长大蒜就容易发芽，大蒜发芽后不会产生有害物质没有任何毒性。跟马铃薯发芽是不一样的，马铃薯发芽后会产生一种龙葵素，对人体有害，蒜发芽后的营养价值不会流失，可以继续吃。\n蒜有排毒清场的作用也能有效预防肠炎的发生，对降低胆固醇也有一定的功效。大蒜中有一种含硫化合物，具有很强的消炎、灭菌作用，大蒜中的大蒜素对流感病毒也有一定杀灭作用。蒜发芽后不要丢弃，只要大蒜没有腐烂就可以放心的正常食用，如果蒜发芽后有了霉变，这时候就不要吃了。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
玉米是黄色的，那么里面含有的维生素A原，也就是胡萝卜素的量会比较丰富，营养物质进入到体内之后，能够让暗视力更强，就是晚上看东西的时候更加的舒服。维生素A还能够让皮肤黏膜变得比较光滑，也能够在美容方面起到很大的功效。玉米也是谷物中的粗粮，里面含有丰富的膳食纤维，所以经常摄入玉米的人都有一定的体会，肠道蠕动会更加的强烈，对于预防便秘、促进大便的排泄和维持肠道的微生态，都有非常大的帮助。经常讲黄金有价、玉无价，玉米的功效在补充维生素A原以及膳食纤维方面，和黄色入脾、健脾的功效方面都是比较强的。

讲解医师：窦攀  （副主任医师）
就职单位：北京大学第一医院临床营养科
对于减肥的人来说，红薯的确是一种低热量的主食，为什么说红薯的热量比较低？可以看与其他的主食相比较每100g的主食分别是多少热量，每100g的红薯热量是90千卡，每100g的米饭热量是116千卡，每100g的全麦面包热量是240千卡，所以与米饭、面包相比，同样重量的红薯热量就显得低很多，所以不妨在平时日常的主食当中，把白米、白面做的米饭和馒头、面包换成薯类的食物。\n同时在《中国居民膳食指南》当中也提到，每天的主食应该尽量的来自于粗粮、全谷物，还有各种各样薯类，主要原因就是薯类当中所富含的热量低，同时含有的各种各样的维生素和矿物质比精细的白米、白面高很多。同时薯类又有非常强的饱腹感，尽管它们热量低，还会让人吃了非常满足，所以对于减肥的人来说，红薯是一种非常低热量、强饱腹感、营养价值丰富的主食。

讲解医师：王海丰  （副主任医师）
就职单位：朝阳市第二医院中医内科
四季豆是一种常见的食材，它也具有某种药理性质，它对消化系统有明显的除满消胀作用，另外，还具有解暑、健脾、补肾、止泻、益气、生津的功效。因为它含有丰富的维生素C，以及对身体的消化腺分泌有明显的作用，可以促进胃肠的蠕动，对于病毒有明显的抗感染、抗病毒作用。 对于群体出现了肠炎、吐泻、腹痛症状有明显的改善和调理。另外，对于癌变患者，有明显的恢复健康以及抗癌变作用，能够起到营养补充和促进胃肠的功能调理以及助消化的作用。但是，在食用四季豆时必须做熟，以免生食发生食物中毒。

讲解医师：宋新  （主管营养师）
就职单位：首都医科大学附属北京朝阳医院营养科
黄瓜和西红柿是能够一起吃的，之所以说黄瓜不能和西红柿一起吃，是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏西红柿中丰富的维生素C。实际上它们在一起吃并不会破坏西红柿中的维生素C，吃了黄瓜以后胃酸会使黄瓜中的维生素C分解酶失去活性，就不能再分解维生素C了。 黄瓜具有清热解毒、生津止渴功效，是天然的美容品，能滋润肌肤、减少皱纹，能促进肠蠕动、通利大便，有减肥的功效。西红柿也具有清热生津、除烦止渴的功效，能美容养颜、增强胃肠蠕动、促进消化、预防便秘，二者合用可以增强美容养颜、减肥的功效。

讲解医师：于清忠  （副主任医师）
就职单位：朝阳市第二医院消化内科
蒲公英根泡水喝的功效有很多，蒲公英含有极高的营养价值，对于人体有一定的好处。\n不仅包含蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及肌酸和菊糖，还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量元素、维生素，在进入身体之后，能够很好的促进身体健康。蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常不错，对于治疗由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况以及多种伤口感染后化脓疾病，治疗效果也非常好。

讲解医师：张天鹏  （副主任医师）
就职单位：鸡西市人民医院中西医结合科
一周可以减肥20斤，主要取决于两点。第一点，自身的体重大，比如体重在180斤以上，甚至200斤以上的体重，身高只有1米7-1米6左右，这种情况下减肥早期会很快。第二点，取决于坚持和合理的饮食和运动方式。 重点推荐的就是每天只吃苹果和黄瓜，然后多喝水，同时配合每天的运动是跳绳和慢跑。这种方式有一定损伤身体的成分，因为营养会达到不良。这样虽然减肥，但是风险还是很高，不适合所有人，但是以上的经验可以进行适当的尝试。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
板栗的热量还是比较大的，每100g板栗的热量大概是185kcal，平均下来一颗板栗的热量大概是15kcal，由此可见板栗属于高热量的食物。平时做的糖炒板栗，再加上糖分含有的热量，每个板栗的总热量会变得更高，所以板栗比较适合冬季食用，因为冬季为了抵抗寒凉，对热量的需求量比较好。\n由于板栗的热量比较高，所以食用板栗时要注意控制量，一次不建议吃的太多。一次建议控制在5-6颗左右，以免摄入的热量过高，热量转化成脂肪在皮下堆积，容易形成肥胖，如果吃板栗的量比较多，建议进行适当的活动，能够促进热量的代谢，以免多余的热量转变成脂肪。

讲解医师：徐超  （副主任医师）
就职单位：海口市人民医院临床营养科
对于2000千卡等于多少食物，2000千卡可以满足一个普通成年人一整天的能量需求。营养学上有个概念叫食物交换份，每一份食物含有的能量大概是90千卡，不同的食物能够提供不同的能量，2000千卡的能量分成90千卡的食物是21份左右。谷薯类也就是主食，大概25g是一份，也就是25份可以提供90千卡的能量，而蔬菜大概是500g可以提供90千卡的能量。普通的水果是200g可以提供90千卡的能量，大豆类大概25g可以提供90千卡的能量，纯牛奶大概是160g可以提供90千卡的能量，肉和蛋大概50g可以提供90千卡的能量，油脂是10g可以提供90千卡的能量，根据这个换算就可以换成2000千卡需要多少食物进行提供。

讲解医师：宋新  （主管营养师）
就职单位：首都医科大学附属北京朝阳医院营养科
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，口感酸甜细滑，是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B2的重要供给来源之一，有滋润皮肤、生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降血脂作用。酸奶中含有一定量的有机酸，能促进胃酸的分泌，对食物的消化有帮助，同时酸奶也有润肠的作用，可以缓解便秘。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与酸奶比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等极易被人体吸收，酸奶中含的双歧杆菌还可以有效促进消化，增强食欲，从而实现增强肠胃功能的作用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
膳食纤维的本质其实是一种来自于植物不被人体消化吸收的碳水化合物，言外之意它最大的特点就是不能被机体进行消化吸收，但是可以在肠道进行发酵，进而能够为肠道菌群提供合适的分解物质，有助于肠道微生态和肠道的健康。膳食纤维主要是来自于植物性食物，比如经常吃到的苹果、香蕉、橘子等水果，还有就是经常吃到的韭菜、芹菜、南瓜等蔬菜。很重要的来源是经常吃到的谷物麸皮，尤其是全谷类的食物当中含有膳食纤维的量会更加丰富，进而对于身体尤其是肠道的健康，膳食纤维能够发挥出积极的作用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
蜂蜜水不能混吃的食物大概有以下几种：\n第一、蜂蜜水不能和豆腐一起吃，豆腐里面所含的大分子植物蛋白，和蜂蜜会形成不易消化的复合物，同吃后有可能引起腹胀、腹泻等消化不良的症状。\n第二、蜂蜜不宜与洋葱、大葱、韭菜等一起吃，容易使蜂蜜的营养成分大量损失而失去保养作用。\n第三、蜂蜜不宜和大蒜、生姜一起吃，因为性质相反，一起吃有可能会引起腹痛、腹泻等不良反应。\n第四、蜂蜜也不宜和降糖药、感冒药等一起服用，有可能会引起药效降低而减弱药物的治疗作用。\n所以喝蜂蜜水时一定要注意以上食物或者药物，错开食用时间，避免引起不良反应而对健康造成负面影响。

讲解医师：崔红英  （主治医师）
就职单位：山东大学齐鲁医院德州医院营养膳食科
燕麦片中含有多种人体所需要的营养物质，比如蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B、维生素E、水溶性膳食纤维等。燕麦可以有效的降低人体中的胆固醇。如果经常食用，对于老年人的心血管疾病有一定的预防作用。经常食用燕麦，对糖尿病患者是可以降糖和减肥功效的。经常吃燕麦粥，还可以有通便的作用，对此有很多老年人容易出现大便干，容易导致脑血管意外的发生，燕麦是能够解决便秘的。另外燕麦还可以改善血液循环，缓解生活中带来的压力。它所含的钙、磷、铁、锌等矿物质可以预防骨质疏松、促进伤口的愈合。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
根据食物当中嘌呤含量的多少，可以分为高嘌呤食物、中等嘌呤食物和低嘌呤食物。每100g食物当中大于150mg嘌呤含量的食物称为高嘌呤食物，属于高嘌呤食物的有豆类、肉类、动物内脏、深海的鱼类，尤其是鱼卵、贝壳类等。属于中等嘌呤的食物一般是水产类的鱼类和蔬菜，比如菠菜、笋、豆类、银耳等。属于低嘌呤的食物是水果，比如橘子、橙子、柚子、香瓜、甜瓜、西瓜等。

讲解医师：王海丰  （副主任医师）
就职单位：朝阳市第二医院中医内科
健脾祛湿的中成药比较多，在临床上因为不同原因导致的气虚、脾胃虚弱、体湿等，表现为不同的症状特点，而不同的药物在功效上也有细微的不同。所以在具体的补气、健脾、祛湿的应用上也有选择，必须结合自身的临床表现症状进行辨证调理。通常常用的健脾祛湿的中成药有参苓白术散、人参健脾丸、归脾丸、补中益气丸、补脾益肠丸、香砂六君子丸、理中丸、人参养荣丸等。服用此类药物时，日常生活避免寒凉食物和辛辣刺激性食物。

讲解医师：徐春玲  （主治医师）
就职单位：南方医科大学深圳医院消化内科
维生素C的作用及功能有以下几种：1、促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。3、改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。4、坚持按时服用维生素C，可使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。5、维生素C可抑制色素的增加，使雀斑变淡，具有美白效果，可缩小毛孔，调整皮肤纹理。

讲解医师：王强  （副主任医师）
就职单位：枣庄矿业集团中心医院消化内科
硒在人体中是非常少的微量元素，也是必不可少的微量元素。主要的作用有以下几种： 1、增强免疫力，硒具有清除氧自由基的作用，排出体内毒素，抗氧化，能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体抵抗力的作用。 2、防止糖尿病，硒是构成谷胱甘肽过氧化酶的活性成分，能防止胰岛素β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖分的代谢，改善和降低血糖。 3、防止白内障，视网膜由于接触电离辐射较多，容易受伤，硒可以保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力。 4、防止心脑血管疾病，硒是维持心脏正常功能重要元素，对于心脏心肌细胞具有保护和修复的作用，人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质的沉积。 所以硒有以上几种作用，尽可能防止电解质包括微量元素的缺乏。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
黑巧克力中的可可碱可以兴奋心肌、扩张冠状动脉，适量的吃还可以松弛气管平滑肌，比较适合有心脏病的人食用。\n黑巧克力中含有的抗氧化剂属于类黄酮，可以转移自由基在血管壁上的沉积，防止血液的凝结，一定程度上促进血液循环，比较适合高血压、高血脂等心脑血管疾病的人食用，黑巧克力中的含糖量和含脂肪量是最低的，是高血糖人的不错选择。\n另外，黑巧克力中所含有的脂肪属于饱和脂肪，同时有大量的矿物质，在饥饿时适量的吃黑巧克力可以让人产生饱腹感，不容易饥饿。黑巧克力里面含有一定成分的咖啡因，它会刺激人的大脑神经，使人产生兴奋，不适合儿童或者有失眠的人食用。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
雪莲果具有滋阴开胃、润肠通便的功效。 从雪莲果的营养成分来看，具有碳水化合物以及低脂肪、低蛋白质的特点，膳食纤维比较丰富，还含有胡萝卜素、B族维生素、维生素A、矿物质成分，尤其是钾的含量、钙的含量都比较多。 针对于不同的人群，像糖尿病患者、便秘的患者，都适合经常食用雪莲果，还有研究证实它具有提高机体免疫力的作用。 所以针对免疫功能相对比较差、容易造成疲劳的患者，更适合经常食用雪莲果，雪莲果的食用方法也非常的多，既可以生食，又可以做成菜肴进行食用。

讲解医师：窦攀  （副主任医师）
就职单位：北京大学第一医院临床营养科
馒头是北方家庭常用的主食，各家各户的馒头，大小其实做的不一样。取一个成年女性拳头大小的馒头，通常来说这样的一个馒头是一两的面做的，热量是180kcal。在吃馒头的时候，有如下的几个建议：\n第一、每顿饭吃馒头的量，掌握在1-2个拳头大小就可以，比如女性每餐吃一个拳头大小，男性因为身高比较大、体力活动相对来说比较多，所以可以吃两个拳头大小的馒头。如果需要减肥，每顿饭可以吃半个拳头大小的馒头。\n第二、馒头质量，馒头主要的食物成分是精细的白面，其中含有的各类维生素和矿物质，以及膳食纤维比较少。\n建议在做馒头的时候，应该适当的添加一些全谷物面粉，比如油面或者小麦纤维，以增加馒头当中的维生素、矿物质和膳食纤维。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
通常牛奶打开后最好在2小时之内喝完，牛奶打开后与放置环境温度有关，如夏季温度较高，1小时足以使牛奶被空气中细菌污染，最好在1小时之内喝完。\n牛奶打开后如放到冰箱冷藏，可放3-4小时，但最好4小时之内饮用完，因冷藏冰箱的冷藏室并非无菌。另外，牛奶如发生腐败变质，可从感官上有所表现，有乳清析出，即奶中表面有一层水样物质，有酸败气味，这种情况下不要喝。另外，牛奶变质时间与牛奶放置方法有关，最好打开后密封好，放到冰箱里4小时之内喝完，尽量不放到室温下，尤其是夏天不要放在高温环境，防止引起食物中毒。\n患者最好不要空腹喝牛奶，可在喝纯牛奶前先吃一些早餐，如有营养的面包、饼干等。喝纯牛奶前后1小时左右不宜进食酸性水果，因纯牛奶中的蛋白质与果酸相遇会发生凝固，从而影响纯牛奶的消化与吸收。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
皮蛋是可以用来生吃的，但是吃多了不好，因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱。皮蛋在碱性溶液当中，蛋白质就会呈现出凝胶的特性，蛋白质在分解的过程当中会产生氨，纯碱放的越多氨就会越多，刚制作好的皮蛋一般含氨量是最高的，时间久了含氨量就会逐渐减少，氨一般会对我们的口腔黏膜和胃黏膜形成一种很强的刺激，然而熟食就会分解氨。\n如果想吃生皮蛋，最好是将它切成块状和醋、酱油一起搅拌，因为醋酸能够中和一部分碱，所以皮蛋的口感也会好一些。如果皮蛋出现了很刺鼻的味道就尽量不要吃，在吃皮蛋之后，如果感觉口腔有不适可以先用冷水进行洗漱，然后再喝一些冷牛奶，因为牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到一定的保护作用，如果出现了水肿等严重情况需要立即到医院进行检查。

讲解医师：王海丰  （副主任医师）
就职单位：朝阳市第二医院中医内科
山楂陈皮是常用的一种中药材，二者同时泡水喝，对人体能够加强消食化积的作用。因为山楂的作用功效是消食消积，而且有一定的降血脂、降血糖的作用，而陈皮主要具有理气消食的功效，对于各种原因引起的消化停滞、脘腹胀满都有良好的作用。所以，山楂和陈皮同时进行泡水喝都有促进身体消失消积的作用。\n另外，也促进身体对于血管清理的加强作用。因为山楂除健脾消食以外，还具有降血脂和降血糖的功效，而陈皮有一定的清理血管等作用，二者同时泡水喝，同时也加强清理血管垃圾，促进血管健康的作用，尤其适用于中老年人服用。\n另外，二者合用促进两种药物的性味改善以及改变身体的温和性质，缓和陈皮的热性也不易上火，所以二者合用对人体消化和心脑血管都有良好的调理作用。

讲解医师：杜琳  （主任医师）
就职单位：北京中医药大学东直门医院针灸科
马蹄是水果，叫做荸荠，有清热止咳、利湿化痰、降压的功效。荸荠是甘而平的药性，用于热病津液的受损、筋伤，以及出现烦倦、口渴的疾病，也可以用于咽喉肿痛、嗓子痛，也可以用来治疗口腔炎。\n马蹄是入肝经、胃经、大肠经，可以治疗肝经湿热导致的黄疸，可以治疗尿频、尿急、尿热、尿痛等热淋表现。马蹄也可以治疗胸腹积滞、胸部胀满，另外可以利小便，还对高血压病起到一定的治疗作用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
酸枣仁能够宁心安神，对于神经衰弱、心慌导致的失眠和睡眠质量下降、多梦的情况，适当的服用酸枣仁能够发挥出提高睡眠质量的功效。酸枣仁味道会比较酸，有一定的收敛的作用，对于盗汗、虚弱、出虚汗的人适当的服用酸枣仁，也能够发挥出收敛固汗的作用。酸枣仁的味道呈酸性，能够很好的刺激味蕾，尤其是消化液的分泌，对于提高消化系统消化液的分泌和脾胃的运化功能，同样能够发挥出很强的功效。

讲解医师：彭艳  （主任医师）
就职单位：黑龙江中医药大学附属第一医院治未病科
蜂蜜的作用有以下几种： 1、用于肺燥、咳嗽、体虚、肠燥、便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可解乌头与附子之毒。 2、蜂蜜中含有果糖、葡萄糖酶、蛋白质、维生素以及矿物质，常吃可预防贫血、心脏病、肠胃病，能够提高人体免疫力。 3、蜂蜜中含有单糖、葡萄糖和果糖，可直接被人体消化吸收。 4、蜂蜜中的酶类能促进人体多种物质的消化和吸收。 5、蜂蜜中的乙酰胆碱能消除疲劳兴奋神经，提高记忆力。 6、蜂蜜中含有的黄酮具有抗氧化、提高机体免疫力的作用。 6、蜂蜜有安神益智、改善睡眠的作用。

讲解医师：王海丰  （副主任医师）
就职单位：朝阳市第二医院中医内科
石榴具有止血收敛、解酒、抗菌杀虫的功效，它在生活和临床应用中，具有良好的止血收敛作用。因为它含有丰富的抑菌作用，对于身体出现腹泻、出血，有明显的控制作用。它含有生物碱，对于身体金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾杆菌，有明显的抑制作用。\n它含有石榴皮碱，对于身体的寄生虫，有麻醉、驱虫、杀虫的作用。经常食用石榴汁，能够帮助胎儿降低大脑发育受损的概率。因为其含有多酚化合物，具有抗衰老、保护神经系统、稳定情绪的作用，对孕妇和胎儿都有益处。同时，石榴中含有花青素和石榴多酚，对身体有较强的抗氧化能力，能够清除体内自由基，起到延缓衰老的作用。而且能够保持肌肤水润，控制水分丢失，起到美容作用。

讲解医师：刘月姮  （副主任医师）
就职单位：大庆市中医医院神经内科
海蛎汤的营养价值非常丰富。 首先，能增强人体肝脏的功能，因为海蛎子汤中含有丰富的肝糖原，能够有助于肝内足够的糖原储存，可以增强肝脏对感染、毒素的抵抗力，有利于肝脏功能的恢复，同时含有的氨基酸，还有增强人体抵抗力的作用。 其次，海蛎汤能提高人的性功能，因为含有大量的精氨酸、微量元素铅，这些都可以制造精子不可或缺的元素，同时还可以促进人体荷尔蒙的分泌。 再次，海蛎汤还有一定降脂减肥的作用，因为海蛎子汤中含有牛磺酸，能够促进人体内胆固醇的分解，有利于降低血脂的水平，还可以延缓动脉硬化的发生，对于预防心脑血管疾病也有一定益处。 海蛎子汤属于海产品，对于血尿酸高的人建议不吃，或者是少吃。

讲解医师：宋新  （主管营养师）
就职单位：首都医科大学附属北京朝阳医院营养科
鹿茸是滋补强壮的佳品，补气养血、抗疲劳。日常常用的方法有： 一、泡水喝，可以切片泡水，也可以研磨成粉制成胶囊，直接用温开水送服。相比于切片泡水，直接服用粉末更能让人体吸收鹿茸的多种营养，以达到保健效果。 二、可以煮粥喝，用煎鹿茸的水与大米一起熬煮，其营养成分更易于人体消化吸收。 三、制成鹿茸酒，可以帮助鹿茸的药效在身体中行走，更好的发挥鹿茸的功效。 四、还可以用鹿茸与鸡肉、鸭肉等肉类一起煲汤，发挥鹿茸的温补作用。但鹿茸是大热补品，不能在夏天食用，应该在冬天进补。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
血旺在预防和纠正缺铁性贫血方面有着积极作用，因为血旺当中含有一定量的铁元素，并且是以容易吸收的血红素铁的形式存在。 因此适当的吃些血旺补充血红素铁，为血红蛋白的生成提供丰富的原料，进而发挥出预防和纠正缺铁性贫血的功效。血旺还有着很好的利大肠、通便的功效。 对于老年人常见的肠燥、大便秘结、排便困难，如果适当吃些血旺，通过降低肠燥，进而能够促进大便的排出，有着较好的润肠通便作用，在预防和缓解便秘方面的功效会非常明显。

讲解医师：范阿童  （副主任医师）
就职单位：盘锦市中心医院产科
怀孕初期是可以适量吃火锅的，但要注意食物营养。准妈妈喜爱吃火锅，最好自己在家准备，除汤底及材料应自己安排外，食物卫生也是最重要的，切记无论在酒楼或在家吃火锅时，任何食物一定要熟透之后才可进食。 吃火锅时准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不良，引起不适。孕妇建议多吃水果、蔬菜、杂粮、海鲜、鱼类、豆奶、蛋等，应以均衡的饮食为主，也要注意不能够吃螃蟹、甲鱼、薏米、马齿苋、杏仁等食物，因为这些食物可能会导致流产。 所以在怀孕初期可以适量的吃火锅，但是一定要注意卫生，以免引起孕妇上火，影响胎儿的生长发育。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
芝麻和核桃一起吃的好处：1、能够补肾益精，因为从中医食疗的角度上来讲芝麻和核桃都入肾经，对于肾虚所导致的尿频、尿急、遗尿、须发早白、耳鸣、腰膝酸软、腰腿疼的人，适当吃芝麻和核桃有很好的补肾益精、缓解上述症状的好处。2、有很好的润肠通便的好处，因为芝麻和核桃当中都含有丰富的油脂，通过润滑肠道，对于肠燥便秘、排便困难的人有很好的润肠通便的好处。

讲解医师：范阿童  （副主任医师）
就职单位：盘锦市中心医院产科
孕妇是可以适量吃鹅蛋的。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鹅蛋中含有的蛋白质最多，最主要的是蛋白质中的卵蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。蛋白质中有人体所必需的各种氨基酸，易于人体吸收。鹅蛋中的脂肪，绝大多数集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。这些成分对人的脑及神经组织的发育，有很重要的作用。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、维生素E，核黄酸、硫胺素，蛋白中的维生素以核黄酸和尼克酸居多，这些维生素也是人体必需的。吃鹅蛋有以下好处：一、可以祛除胎毒，孕妇在孕期后2、3个月吃鹅蛋，可以祛除胎毒，胎儿出生后不易得皮肤病，而且皮肤还比较好。二、孕妇吃鹅蛋，有利于人脑及神经组织的发育。所以，孕妇吃鹅蛋是有利于孕妇自身和胎儿的。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
维生素C含量高的食物：1、水果类的食物，比如鲜枣、酸枣、柠檬、橘子、柚子、橙子、柿子、猕猴桃、草莓，这些水果类的食物当中往往含有丰富的维生素C。2、蔬菜当中的叶菜，比如菠菜、韭菜、白菜，这些叶菜当中往往含有大量的维生素C。3、蔬菜当中瓜茄类的蔬菜，比如黄瓜、苦瓜、西红柿，这些蔬菜当中也含有大量的维生素C。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
经常适当的吃蒜对于身体非常有好处：1、从中医食疗的角度上来讲，蒜性味辛、温，入脾经、胃经，有很好的温中行滞的作用，对于脘腹冷痛、虚寒泻痢、腹痛腹胀、食欲不振的人，如果适当的吃蒜有很好的提高脾胃运化能力、温中行滞的好处。2、能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为蒜当中含有丰富的大蒜素，对于许多肠道致病菌都有很好的抑制和杀灭的作用，经常吃蒜能够很好的预防肠道感染性疾病的发生。

讲解医师：丁晓明  （副主任医师）
就职单位：武汉市第三医院中医科
使用虫草来炖排骨，其营养成分是比较高的，可以益精、补血、提高身体免疫力、止咳、平喘、缓解疲劳、补益肝肾等功效，而且冬虫草自身含有一定的降血压、降颅压的作用，对于心脑血管疾病的人群也有保健作用。在临床上用的最多的是肺肾气虚引起的咳嗽、喘息。虫草排骨汤性质平和，不寒，不燥，具有一定的补肺、补肾和护肝、养肝的作用。对于肺肾两虚引起的咳嗽、腰痛、肾虚等症状作用比较明显，但是在用的时候还是要注意剂量，不能一次服用过多，否则容易引起吸收不良。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
煮玉米水的功效：1、能够利尿消肿、清除尿路结石，对于小便不利、水肿、泌尿系结石、慢性肾炎水肿的人，适当喝煮玉米水有很好的利尿消肿、清除泌尿系结石的作用。2、能够调中开胃，因为从中医食疗的角度上来讲煮玉米水性味甘、平，入胃经，对于食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，适当喝煮玉米水，通过滋补胃经而有很好的调中开胃、促进消化能力提高的作用。

讲解医师：张天鹏  （副主任医师）
就职单位：鸡西市人民医院中西医结合科
酵素是最近一些年比较流行的减肥食品。它主要是通过微生物对水果和蔬菜进行发酵，以使其分解为可利于吸收，对身体有益的一些营养成分。主要可以减肥、抗癌等等。酵素是饭前吃还是饭后吃？都可以。如果胃肠不好的人，建议饭后吃。酵素本身对消化道有一定的刺激作用，长期食用会引起消化道相应的反应，特别会出现胃炎的症状。所以，个人建议年老体弱的人，可以选择酵素饭后吃，一定要把握好用量，切不可贪多。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
沙棘果汁的功效如下：\n1、能够为机体补充丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质生成，有提高机体免疫力的作用，同时沙棘果汁中的维生素C还能够调节皮肤内色素代谢，促进胶原蛋白生成，也有美容养颜的作用；\n2、能够生津止渴、健脾开胃，因为沙棘果汁中的有机酸能够促进口中津液的生成，止渴、止干效果非常明显，同时也能够促进消化道中消化液的分泌，有健脾开胃、增进消化能力的作用。

讲解医师：曲健  （副主任医师）
就职单位：大庆市中医医院中医内科
早餐不吃会出现阳虚、气血亏虚的症状。清晨是人体阳气上升，阴气下降的时候，因为人体要活动，跟随着太阳阳气逐渐旺盛，我们来进行运动、思考和工作，而夜间阳气弱，阴气升，我们需要休息睡觉来养足精神，为第二天工作做准备，所以人体的这种规律是符合于每一天日出日落的变化和符合四季的变化。 而早餐是每一天清晨必须要做的事情，早餐可以帮助阳气的生发，脾胃的这个时候要运转，它需要摄入水谷精微来像上输布。输布到四肢筋骨、百骸、脏腑。 向上输布到头目清窍，这样我们才能思考，才有精力去记忆，去思考，去做事情。如果没有早餐，脾胃就没有动力的来源，就没有清阳向上升发。这样我们就会浑浑沌沌，日久这种不好的习惯就会损伤阳气，然后引起气血亏虚，身体也会出现问题。