闫雅更

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
吃红薯可以起到减肥作用，但是红薯减肥在食用过程当中需要代替主食，100g红薯相当于25g的主食。而从膳食纤维上来说，100g红薯远远高于半两主食的膳食纤维，膳食纤维具有很好的饱腹感，解决了减肥过程当中摄入少、饱腹感差，出现饥饿的现象。\n用红薯代替主食控制了这一餐的总热量，但是红薯的食用方法需要注意，尽量控制烹调上的用油，不可以吃油炸的红薯，比如炸薯条代替主食，起不到控制热量、减肥的作用，反而可能热量更高。另外，在吃红薯减肥的时候，要考虑其他食物的搭配，用红薯代替主食，其他产生热量的食物，比如油类以及其他粮食也要相应控制好，达到摄入的食物总热量小于自身能量的消耗，才能够达到真正的减肥目的。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
汗蒸不能减肥，减肥是指全天摄入的食物热量小于自身热量的消耗，这样体内储存的脂肪组织以热量的形式逐渐消耗掉，以达到减肥的目的。汗蒸过程当中人大量的出汗，能够增加一点热量消耗，但不构成人体一天消耗的主要方式。而人体热量消耗主要的方式是基础代谢的消耗，占全天能量的60-70%。另外，各种活动的消耗，还有食物特殊动力的消耗，构成了人体能量的消耗。\n汗蒸表面上消耗了一部分热量，好像人在出汗，实际这种能量消耗占全天消耗的比重比较低。真正的减肥还是要控制全天总热量的摄入，减肥既要摄入的少，又要增加消耗，这种消耗可以适当增加运动，这样就是达到了摄入能量小于自身需要能量的目的，体重就会逐渐控制下来。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
猕猴桃和牛奶最好不在一起吃，猕猴桃是含维生素C比较丰富的一种水果，还含有较丰富的果酸类物质，牛奶是优质蛋白食物，主要蛋白成分是酪蛋白。当酪蛋白遇到酸性物质，比如猕猴桃中的维生素C和果酸的时候，会出现酪蛋白凝固，影响蛋白质的消化和吸收，所以猕猴桃和牛奶最好不要放在一起吃，会降低牛奶当中蛋白质的消化吸收率。\n如果在一天当中既想吃猕猴桃，又想喝奶，应有间隔时间，比如先喝牛奶一小时以后再吃猕猴桃，或先吃猕猴桃两小时以后再喝牛奶。这种情况下无论是猕猴桃或者牛奶，在胃中都进行了初步消化，不会影响奶当中的蛋白质变性，不影响消化、吸收。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
吃土豆的好处体现在以下几个方面：\n第一、土豆是蔬菜当中的薯类食物，它的营养特点是含有丰富的膳食纤维，膳食纤维增加人体的饱腹感，能够软化粪便，能够促进排便。\n第二、土豆的好处在于能够代替部分主食，相同重量的土豆和主食相比较，土豆的能量要远远低于主食。而土豆的饱腹感远远高于粮食，所以用土豆来代替部分主食，增加了人体的饱腹感，具有很好的减肥功效。\n第三、土豆当中含有丰富的钾，钾是人体需要的重要离子，所以吃土豆能够补充钾，钾可以保护人的心脏。\n第四、土豆能和很多食物，尤其是蔬菜进行搭配，所以无论从口感上、营养上，都有它的独到之处。

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就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
煎蛋的热量取决于煎蛋过程当中油脂的消耗量，通常一个中等大小的鸡蛋大约是70g左右，它所产生的热量是90千卡，又叫90大卡热量。在煎蛋过程当中如果用10g油，大约是汤勺的两勺，它所提供的热量是90千卡，用10g油煎一个中等大小的鸡蛋，相当于能够提供180大卡热量。\n按照这样的比例，如果油脂再多或者是一个以上的鸡蛋，这一餐的煎蛋热量就会很高，比如20g油、两个鸡蛋，所产生的热量大约是360千卡。根据不同的人群，按照这样的比例，决定吃几个鸡蛋以及煎蛋所用的油量。

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就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
减肥期间晚餐应该选择能量密度低的食物，以下食物符合能量密度低，但是饱腹感又比较强的特点，多吃蔬菜、蛋白质食物，饱腹感比较好，是减肥患者不应该缺少的食物。所以在晚餐当中不仅要有蔬菜，还要有一定量的蛋白食物，比如肉类、鱼类、豆制品、奶类、蛋类。\n对于主食尽量减少，根据减肥人的体重、减肥的速度、肥胖度，可以选择不超过一两半的主食，因为在减肥过程当中需要控制的是全天总热量。哪些食物提供人体热量？主食是能量非常重要的来源，脂肪也是能量的一个来源，所以要控制脂肪高的食物。蔬菜能量密度低，但是饱腹感很好，所以在减肥的人群当中三餐都要有丰富的蔬菜，每天至少要达到一斤蔬菜以上。蛋白质食物有肉、鱼、蛋、奶、豆制品，均匀的分到三餐，既有饱腹感，又是减肥人群不可缺少的食物。此外，晚餐不要吃得过少，过少会影响睡眠，甚至半夜会出现饥饿感强，饿醒会吃东西这样的现象。所以减肥人群晚餐应选择蔬菜，优质蛋白的食物和少量的主食。

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就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
减肥期间可以吃哈密瓜，减肥的基本原理是摄入的热量小于自身消耗的热量，体内脂肪等组织以热量的形式逐渐消耗，以达到体重下降的目的。\n哈密瓜属于能量密度比较低的食物，含有丰富的水分以及膳食纤维，具有很好的饱腹感，所以减肥期间可以吃哈密瓜，但是要算到全天的总热量中。虽然哈密瓜的能量不高，但是500g的哈密瓜相当于90Kcal热量，相当于25g主食提供的热量。所以在减肥期间可以在饭前吃哈密瓜，增加了饱腹感，控制了这一餐的食物摄入，降低了这一餐的能量密度。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
花生是一种较好的食物，营养特点是含有丰富的蛋白质，以及含有丰富脂肪。花生当中的脂肪特点是含有大量不饱和脂肪酸，是较好的脂肪来源，也是较好的植物油。\n花生的另外特点是含植物化学物当中的白藜芦醇，所以建议经常食用花生，但是在这里提醒花生属于能量密度比较高的食物，对于肥胖、高脂血症、糖尿病、脂肪肝人群，要限制食用量，每天不要超过15g。如果摄入多会增加能量摄入，会增加脂肪的摄入，所以就是花生虽然好，但是要限量。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
含维生素B的食物分布非常广泛，维生素B又指维生素B族，它含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、叶酸、尼克酸等。\n不同维生素B族当中的类型分布在广泛的食物当中，比如谷类食物，尤其是粗粮，含维生素B1、维生素B2相对比较多。肉类，尤其是瘦肉类含维生素B2、维生素B1比较丰富。\n而叶菜类，比如绿叶的蔬菜，含有叶酸比较丰富。而维生素B6和维生素B12在人体又可以部分合成，它在动物内脏当中含量比较丰富。所以要想摄入全面的维生素B，在选择食物的时候，多选择粗杂粮、瘦肉，及各类不同颜色的蔬菜和水果，相对维生素B族当中的各个类型可以摄入比较全。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
红薯和鸡蛋可以一起吃，并且这种组合作为一餐是比较理想的搭配。红薯属于蔬菜当中的薯类，除了具有蔬菜的特点，比如含有维生素、矿物质、膳食纤维之外，又比其它的蔬菜多含有较丰富的碳水化合物，通常碳水化合物的主要来源是粮食，用红薯代替部分主食提供碳水化合物，比单纯吃主食营养相对丰富。\n鸡蛋是常吃的蛋白质来源非常重要的食物，鸡蛋当中除了含有优质蛋白之外，还含有其它脂肪、矿物质、微量元素、卵磷脂等。红薯和鸡蛋的这种搭配不影响这两类食物的消化和吸收，所以建议这样食用。