郑州市第九人民医院老年病科 / 副主任医师
卧床病人的饮食需清淡，少食油腻的食物，避免冰冷、辛辣、刺激的食物。尽量多食含钾丰富的蔬菜和水果。卧床患者由于活动量较少，肠道的蠕动相应减少，易造成便秘，所以需摄取富含粗纤维的食物，如芹菜、韭菜、香蕉、桔子等。其次，卧床患者需进食含有丰富的蛋白质、脂肪、糖和维生素等营养食物，尤以蛋白质的补充较为重要。蛋白质是组织生长修复所必要的物质，可增加牛奶、鸡蛋、豆腐、鱼、瘦肉和禽类等食物的摄取。由于卧床患者的消化功能较差，通常食欲不强，所以在烹饪时需注意食物的色、香、味，以刺激患者的食欲。在食物烹调时需尽量切碎，用蒸、煮等方法，尽量减少煎、炒、炸等烹饪方法。
