牛肉和丝瓜能一起吃吗

讲解医师：张晓伟  
河北省人民医院营养科 / 副主任医师

牛肉和丝瓜可以一起吃，从西医营养学的角度而言，适当地一起吃牛肉和丝瓜，能够更好地发挥出两者的营养价值。

因为牛肉当中含有一定量的铁元素，能够为体内红细胞的生成提供丰富的原料。因此对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦的缺铁性贫血患者，如果适当吃牛肉补充铁元素，有很好的预防和缓解缺铁性贫血症状的功效。

但是牛肉中的铁元素，如果想更好地发挥出缓解缺铁性贫血症状的作用，需要一定量的维生素C参与。而丝瓜当中含有维生素C，能够促进牛肉当中铁元素的吸收、代谢和利用，因此能够更好地发挥出预防和缓解缺铁性贫血的功效。

牛肉和丝瓜当中还含有一定量的维生素，而维生素构成了体内酶和辅酶非常重要的原料。因此适当地一起吃牛肉和丝瓜，也能够发挥出调节机体，整体代谢调节能力的作用。