北京协和医院临床营养科 / 主任医师
柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，柠檬中含有丰富的柠檬酸，最主要的营养成分除了糖分以外，还有钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C及高量的钾元素和低量的钠元素等。将柠檬切成薄薄的片泡在水中即称柠檬水，由于其营养成分丰富，有着美容抗菌等功效，成为很多人喜欢的一种饮料。柠檬水的主要好处有：
1、排毒养颜，大多数人喝柠檬水的理由之一是排毒养颜，水本来就可以帮助身体排毒、排出废物，加上柠檬中所富含的维生素C，更能加强清除血液里的毒素，保持肌肤光泽，也可以减少皱纹；
2、平衡身体PH值，虽然柠檬尝上去很酸，但实际上属于碱性食物，能够让身体维持在碱性状态，可以预防疾病，阻止病原体存活，是喝柠檬水的一个很重要的好处；
3、刺激大脑神经系统兴奋，如果人体钾的含量低，就会感觉抑郁、焦虑、健忘，甚至大脑反应迟钝，柠檬中含钾元素和维生素C等成分可以减压；
4、清热化痰，柠檬水具有祛痰的功效，咽喉不适的时候饮用加少量食盐的柠檬水，可以将喉咙聚集的一些浓痰咳出；
5、增加免疫力，柠檬水中含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力的功效，在感冒初期有轻微的流鼻涕症状的时候，一天喝上大约500-1000ml的柠檬水，可以减轻流鼻涕症状，感冒也能够好的快一点，甚至可以不药而愈；
6、减肥，柠檬水可以利尿，加快自身排出一些毒素，也可以冲淡饮食的欲望或者降低食欲，抑制不当的饮食，能够帮助达到减肥的目的；
7、防治肾结石，柠檬水中所含有的柠檬酸盐能够抑制钙盐的结晶，从而阻止肾结石的形成，甚至可以减少慢性肾结石的可能。由于柠檬PH值特别低，达到了2.5，所以柠檬水不适合糖尿病人以及胃和十二指肠溃疡或者胃酸过多的病人食用，也不建议一大早空腹喝柠檬水。柠檬水一定要带皮泡水，通常泡柠檬水的温度一般在60℃-70℃ 左右，水太凉香味不会泡出来，如果用开水来浸泡，可能会有较多的苦味物质溶出，影响柠檬水的口感。
