怎样做到少油

讲解医师：王朝霞  
洛阳市中心医院营养科 / 主任医师

油就是脂肪，脂肪是能量密度很高的食品。比如一勺油，能量和一个鸡蛋、1/3个馒头的能量相当。油摄入多意味能量摄入多，像肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性非传染性疾病发病率会相应增高。现在居民疾病谱有所改变，其实和居民膳食模式改变，油摄入多相关，因此不要摄入过多的油。膳食指南上，油推荐量是在塔尖部分，每天推荐摄入25g左右。

油摄入过多，会提高慢性非传染性疾病发病率。生活中降低油摄入量，首先是烹调用油，一定少用油，很多家庭都有定量用油习惯。比如一家三口，每天一个人25g油，一天是75g，把一星期油量提前量出，一星期油量都不会超标。其次选择食品，特别是选择动物性食品时要注意，如肉选择瘦肉，禽类尽量把皮和瘦肉间的油脂去除，减少食材里脂肪类的摄入。坚果类，像核桃、瓜子、花生等，也是脂肪重要来源，且含脂肪含量很高，坚果也要适量摄入。良好的饮食习惯会让人受益终身，所以想提醒各位家长，养孩子的过程中，要从小让孩子养成清淡口味，就是少油少盐的口味，利于孩子成年后慢性病预防。