为什么是适量吃鱼禽蛋瘦肉

讲解医师：王朝霞  
洛阳市中心医院营养科 / 主任医师

有人注意到膳食指南上适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉而不多吃，也不少吃，这与鱼、禽、蛋、瘦肉的营养特点相关。从鱼、禽、蛋、瘦肉中获得优质蛋白，适量进食可获得相应的优质蛋白，有利于身体健康。多进食鱼、禽、蛋、瘦肉，获得优质蛋白同时会获得脂肪、胆固醇等对身体健康不利的物质。另外多吃意味能量过多摄入，对预防慢性非传染性疾病不利，所以是要适量进食。如果少吃或不吃，优质蛋白会缺乏。对于小孩生长发育有影响，对成人抵抗力、免疫力也有影响。

要注意鱼、禽、蛋、瘦肉选择上，可按顺序，首先选择水产品、海产品，因鱼类脂肪含量较低，且脂肪里富含不饱和脂肪酸，比如深海鱼油EPA、DHA，也叫二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，对预防心脑血管疾病、神经系统发育等有好处。其次是禽类，比如鸭、鸡及鸟类等，另外选畜类瘦肉。要说内脏，比如肝或胗等不可多吃，但偶尔吃也有好处，比如肝富含维生素A、优质蛋白，且是铁的很好来源，当然胆固醇含量高，要根据健康情况做适合的选择。