黑豆具有抗氧化还原作用。
黑豆皮中含有大量花青素，这种花青素具备抗氧化还原作用。除了含有花青素之外，黑豆之中还有大豆所固有的丰富维生素和蛋白质，可以补充机体所需要营养物质。
同时，在黑豆内皮之中，特别是胚乳部位，含有丰富膳食纤维、水苏糖。这种水苏糖适当地摄入，对于肠道有改善作用。
但大量地吃黑豆，会产生胀气感觉，这也因为大豆纤维造所造成。所以黑豆有益于健康，但是并非多多益善。
