什么食物含维生素B1高

讲解医师：蔡晶晶  
北京大学人民医院临床营养科 / 主治医师

维生素B₁含量高的食物主要有全谷类、动物内脏，以及肉类食物，具体分析如下：

1、全谷类：包括粗粮，比如玉米、紫米、燕麦、荞麦等维生素B₁含量相对高一些。平时吃的大米、白面维生素B1主要存在于其谷壳或者胚芽当中，所以去掉白面或者大米的麸皮或者谷壳以后，食物的维生素B₁含量就会下降。所以要经常吃粗粮、杂粮，也就是全谷物类食物，可以获得更多的维生素B₁；

2、动物内脏：如肝、肾、脑，里面相对含维生素B₁会高一些，但是动物内脏的食用量要受到限制，不能为了要获得维生素B₁而无限量或者大量吃动物内脏。因为动物内脏包括脂肪、胆固醇含量比较高，所以动物内脏可以少量食用来获得维生素B₁；

3、肉类食物：肉类食物维生素B₁含量也相对比较高。

所以，可以通过多种食物的补充帮助补充维生素B₁。