怎么看食品标签

讲解医师：王朝霞  
洛阳市中心医院营养科 / 主任医师

现在预包装食品里都有标签，其中会有营养标签，购买食物时要注意看这个标签。标签上有多个项目，一般强制标识有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有反式脂肪酸及钠这几项。

解读标签时注意会有配料，这是粗粮锅巴，配料是玉米粉、黄豆粉、小米粉、小麦粉、食用棕榈油等，看配料时，排在第一个的用料最多，是主要材料，像锅巴玉米粉含量最多，所以叫粗粮锅巴。其次会有表格，这是营养成分表，第一项能量是2280kJ。关于能量的认知千焦换算成千卡，是2280kJ除上4.184，大概是550kcal，指100g锅巴里有550kcal能量。比如正常成年女子，每天能量需要量大概是1800kcal，把1800kcal除以3，每一餐需600kcal，进食100g锅巴是一餐的能量需要。蛋白质只有8g，脂肪含量有27.6g，从食物成分表里看出锅巴是高能量食物。食物成分表里会得到许多信息，如配料、营养成分、钠的含量等，100g锅巴里钠的含量达到516mg，其中100g等于每天盐量的26%，接近1/3。食品标签里还可以看到保质期、生产日期、生产厂家等。购买食品时要注意看食品标签，利于对饮食搭配和健康管理。