卷心菜的营养价值及功效

讲解医师：石劢  
中日友好医院营养科 / 主治医师

卷心菜亦称结球甘蓝、包菜、洋白菜、莲花白，是一种食用蔬菜。营养成分含量每100克当中水分占93克、蛋白质1.5克、膳食纤维1克、胡萝卜素70微克、维生素C40毫克，是中国的一种常用蔬菜，一般烹调后食用。卷心菜含酚类成分黄酮醇、花白苷等，卷心菜中的维生素U对胃及十二指肠溃疡有止痛和促愈合的作用，种子所含的挥发油有抑菌作用。卷心菜性甘平，归肝胃经，一般人均可食用。