张晓伟

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
大蒜是一种很好的调味品，蒜发芽了是可以继续吃的。蒜发芽是一种很正常的现象，如果室内温度较高、放置时间较长大蒜就容易发芽，大蒜发芽后不会产生有害物质没有任何毒性。跟马铃薯发芽是不一样的，马铃薯发芽后会产生一种龙葵素，对人体有害，蒜发芽后的营养价值不会流失，可以继续吃。\n蒜有排毒清场的作用也能有效预防肠炎的发生，对降低胆固醇也有一定的功效。大蒜中有一种含硫化合物，具有很强的消炎、灭菌作用，大蒜中的大蒜素对流感病毒也有一定杀灭作用。蒜发芽后不要丢弃，只要大蒜没有腐烂就可以放心的正常食用，如果蒜发芽后有了霉变，这时候就不要吃了。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
牛大力煲土茯苓骨头有着很好的健脾胃的功效，因为土茯苓有着很好的渗湿健脾的作用，对于脾胃虚弱导致的食欲下降、恶心呕吐、腹痛、腹胀的人，适当的吃牛大力煲土茯苓骨头，有着很好的增进脾胃功能的作用。 牛大力煲土茯苓骨头还有很好的缓解疲劳、增进体力的功效，从事体力劳动的人疲乏感会非常的明显，而牛大力煲土茯苓骨头有着很好的行气、活血化瘀、滋补气血的作用，因此有着很好的缓解疲劳、增进身体素质的功效。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
樱桃的第一个功效是益肾补精，从中医食疗的角度上樱桃是入肾经，如果因肾虚所造成腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松以及腿脚活动不灵，适当食用樱桃通过滋补肾经而达到益肾的功效。第二个功效是健脾，如果因为脾胃运化失调而造成消化不良、四肢无力和瘦弱，适当通过食用樱桃可以起到明显健脾、促进消化功能提高的作用。第三个功效是祛湿，如果因为体内湿气过重而造成头晕乏力、四肢无力，适当食用樱桃能够起到很好的祛湿作用进而能够缓解因湿气造成的症状。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
每天吃一个鸡蛋的好处：1、能够提高机体免疫力，因为鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，而蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料，适当每天吃一个鸡蛋补充优质蛋白质，能够增强机体的免疫力。2、能够预防肌肉衰减症，因为鸡蛋当中的蛋白质也构成了肌肉当中重要的原料，通过每天一个鸡蛋补充蛋白质，在预防肌肉衰减症方面的好处非常明显。每天一个鸡蛋的坏处就是有可能会造成高胆固醇血症，因为鸡蛋的蛋黄当中含有丰富的胆固醇，如果摄入过多会引起高胆固醇血症，进而会引起心脑血管疾病的高发。

鸡胸脯肉蛋白质含量相对比较高，经过测算，鸡胸脯肉蛋白质的含量平均在20%左右，就是每100g鸡胸肉当中，含有20g左右的蛋白质。鸡胸脯肉蛋白质不但含量丰富，而且吸收利用率比较高，鸡胸脯肉蛋白质进入到体内，能够为体内众多免疫物质形成提供丰富原料。因此对于抵抗力低下、容易生病的人群，吃100g的鸡胸脯肉，大约补充20g的蛋白质，能够促进免疫物质生成、提高体内免疫物质数量，在增强机体免疫力方面有积极的作用。鸡胸脯肉当中的蛋白质，能够为人体肌肉合成提供丰富的原料。因此对于经常体力劳动，或者经常进行体育锻炼的人群，吃100g的鸡胸脯肉，补充20g左右的蛋白质，能够很好地发挥出缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，以及预防和缓解肌肉衰减综合征的作用。

吃白馒头是否会发胖，与吃白馒头的量、方式，和吃完白馒头之后是否有适当运动，有密切的关系。如果只是吃适量的白馒头，并不会引起过多的能量进入到体内，有助于维持机体能量负平衡状态、促进脂肪分解和代谢，在预防和缓解发胖方面有积极的作用。吃完白馒头之后，能够及时地进行运动，比如散步、游泳、打球、跑步，能够及时把白馒头当中含有的能量进行消耗，避免白馒头当中的能量蓄积在体内，对于避免肥胖的发生有积极的作用。但是如果不加节制地吃白馒头过多，使得白馒头当中含有的碳水化合物，每1g产生4Kcal的热量，会积少成多进入到体内。如果吃完白馒头之后没有及时运动，就更容易使白馒头当中的能量蓄积，从而造成肥胖风险的增加。

香蕉应该是饭前吃比饭后吃更有助于身体健康，因为香蕉中富含有碳水化合物，即糖分，如果在饭前吃，能够及时为机体补充糖分，提高餐前的血糖水平。而餐前的血糖水平升高，能够让机体饱腹感增强，进而能避免在接下来的饮食当中，摄入其他过多的食物，有助于体重的控制，也更有助于血糖的稳定。香蕉中的膳食纤维通过吸水膨胀，能增加饱腹感，也是能避免摄入其他过多食物的非常重要的原因，如果在饭前吃，更有助于血糖稳定和体重控制。反之，如果在饭后吃香蕉，由于刚吃过饭，血糖已经比较高，如果在饭后再吃香蕉，会使得血糖进一步增加，长时间如此会加重胰岛代谢的负担，就会导致糖尿病的发生风险增加。

女人吃藕的好处包括以下几点：1、月经：女人适当吃藕有很好的凉血、止血功效，尤其是对于女人体内虚弱所导致的月经过多、月经不调，如果适当吃藕，通过凉血、止血，而有着促进月经正常的好处；2、皮肤：藕入脾经、胃经，而脾胃为气血化生之源，因此女人通过吃藕滋补脾胃、促进气血的化生，能让皮肤表现得更加白皙、红润和富有弹性；3、情绪：女人适当吃藕，还有舒缓紧张情绪的好处，因为藕当中的物质能调节神经代谢，对于女人常见的焦虑、紧张、抑郁、烦躁，有着平复情绪的好处；4、能量：藕当中还富含有一定量的淀粉，即糖分，能够为机体提供能量，对于女人经常容易出现的疲劳感，如果适当吃藕，具有增补气力、缓解疲劳的好处。

每日的饮水量，与每个人的具体情况和活动量密切相关。比如正常情况下，每日饮水量大概在1200-1500mL，即每次饮水150-200mL，一天饮水6-8次。但是如果白天进行的运动比较多，出汗相对比较多，就会引起体内液体大量丢失，此时每日饮水量就在日常生理量的基础上，根据出汗量多少适当进行增加，否则就会引起体内缺水风险的增加。对于有基础疾病的人，每日的饮水量要根据每个人的病情具体决定。比如肾炎、肾病综合征、肾功能障碍的人，因为肾脏排出尿液功能减少，大量液体在体内蓄积，每日饮水量就要适当减少，否则会进一步引起过多液体在体内蓄积。所以对于肾脏病的病人，每日的饮水量与排出尿液密切相关。

小米稀饭的营养价值具体如下：1、增进食欲：对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当喝小米稀饭，通过提高味蕾的敏感性，在增进食欲方面有着积极的作用；2、提高脾胃运化功能：小米稀饭还有着很好的养胃作用，对于胃经虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化不良，适当喝小米稀饭养胃经，有着很好的提高脾胃运化功能的营养价值；3、缓解疲劳、恢复体力：从西医营养学的角度上来讲，小米稀饭中富含碳水化合物，每1g能够产生4000cal的热量，因此，适当喝小米稀饭，为机体补充适量的碳水化合物供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面都有着积极的作用；4、缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量：小米稀饭中的碳水化合物，还能够为肌肉当中的糖原的合成提供丰富的原料，对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，适当喝小米稀饭，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面，也有着积极的营养价值。