燃气灶成健康“刺客”?斯坦福大学惊人发现:燃气灶释放的苯浓度比二手烟高

发布时间:2024-01-11 17:02 阅读:加载中...

常言道,民以食为天,从古至今,每一道美味的食物都离不开形形色色的厨具。其中,燃气灶更是成了千家万户的必需品。然而,就是这个普普通通的燃气灶,却成了厨房里隐藏的“健康刺客”。

近日,斯坦福大学的研究团队在《Environmental Science & Technology》上发布的一篇研究惊人地发现,燃气灶(无论是天然气或液化石油气的灶具),正在“悄悄”释放大量的致癌物质——苯,其浓度甚至超过了二手烟。甚至在做饭后,燃气灶释放出的苯的浓度可升高几十倍。

燃气灶成健康“刺客” 释放的苯的浓度超过二手烟

众所周知,苯早已被世界卫生组织列为1类致癌物,常温下为无色液体,具有易挥发、易燃的特点。短期接触苯容易影响血细胞的生长,长期接触会增加白血病和淋巴瘤的风险。

在上述研究中,研究人员在2022年1月到12月期间,从14个县收集了87户家庭,并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。分析了日常生活中常见的厨具,例如煤气灶、燃气炉、电磁炉以及各种烤箱等,在使用时苯的排放量。

结果发现,在这87个家庭中,苯的排放率平均每分钟分别为2.8μg和5.8μg,如果使用的还是较为落后的液化石油气,平均每分钟则会排放出5.5μg和6.5μg的苯,燃气灶火焰燃烧在室内形成的苯浓度比二手烟中的平均浓度更高。

研究还发现,仅单个使用燃气或液化石油气的灶台(高功率)或烤箱(350°F,约等于177℃)持续燃烧45分钟,还会让厨房中的苯浓度迅速升高,甚至超过健康标准。

相比燃气灶,电磁炉的苯排放量就小得多。无论是在低功率还是高功率下运行,排放出来的苯仅为燃气灶的1/25至1/10,基本可以忽略不计。

研究者还量化了灶炉使用后厨房以及卧室的苯浓度,并将其与健康阈值进行了比对。结果发现,在厨房、卧室门都打开或者家中是开放式厨房的情况下,空气中的苯还会进入卧室,并留存较长的时间。燃气灶或烤箱的使用,使得卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5~70倍,甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室(OEHHA)制定的急性和慢性参考暴露水平(RELs)

研究者还发现,在停火很久之后,苯依然无法完全散去并有残留,使得厨房之外的人都会在较长时间内暴露在高水平的苯中,即便使用抽油烟机也不能有效地改善。

燃气灶不能用了?

相关数据显示,2020年中国城市燃气普及率达 97.87%。上述研究一经发表,就引起了不少关注,既然致癌,燃气灶再也不能用了?

其实不然。哥伦比亚大学环境健康科学副教授Darby Jack是电磁炉的“忠实拥护者”,但他在今年接受采访时表示,人们没有理由为使用燃气灶而感到恐慌,“通风可以最大限度地减少暴露于有害物质。”

另外,烹饪时少用油炸、使用电器类的烹饪厨具替代燃气灶、及时清理燃气灶等也能减少苯及其它有害物质的浓度。

燃气灶致癌?斯坦福大学研究:燃气灶释放出的苯会致癌,做饭后的浓度可升高几十倍!
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