牛肉蛋白质含量

讲解医师：张晓伟  
河北省人民医院营养科 / 副主任医师

牛肉蛋白质的含量相对比较丰富，经过测算牛肉蛋白质的含量大约在20%，即每食用100g牛肉能为机体提供20g左右蛋白质。

牛肉不仅蛋白质含量丰富，蛋白质的吸收、利用率也比较高。如果适当吃牛肉为机体补充优质蛋白质，能为体内免疫物质形成提供丰富原料。

因此对于抵抗力低下、容易生病的人，吃100g牛肉大约补充20g蛋白质，能促进体内免疫物质生成，提高体内免疫物质数量，在提高机体免疫力方面有积极作用。

牛肉中的蛋白质还能为人体骨骼肌肉形成提供丰富原料，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，如果吃100g牛肉，为人体补充20g左右蛋白质，促进人体骨骼肌肉合成，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减征方面都有积极作用。