林兵

讲解医师：林兵  （主治医师）
就职单位：北京清华长庚医院临床营养科
奶油是从牛奶、羊奶中提取出来的黄色或白色的脂肪性半固体的物质，口感非常好，偏暖的一种粘度也不太高，营养上几乎都是脂肪，而且都是动物脂肪。其他的成分比如糖、蛋白质几乎都没有，有一些脂溶性维生素，胆固醇也比较高，所以它属于营养偏离度比较大，不是全营养的东西。非常鲜明的是以脂肪，胆固醇和脂溶性维生素为特点的一种物质，跟牛奶比它的奶油的脂肪含量大概是20多倍，胆固醇含量也是上升了几十倍，其他的比如糖钙这些都下降了不少，所以吃也要注意一点，虽然好吃、色、香、味俱全，但是一定不能吃太多，一天两勺就够了，吃太多营养偏离度太大的食物，对机体是有害的。另外孕妇、肥胖人群尽量不要吃。

裙带菜的作用与功效包括：1、营养成分丰富，粗蛋白含量11.1%，脂肪含量0.3%，糖的含量37%，及粗纤维等物质；2、含碘量丰富，具有补碘的功效；3、成分中的氨基酸、粗纤维，具有促进儿童骨骼、智力发育的功效；4、能量较低，增加饱腹感，具有减肥、清理肠道的功效；5、具有保养皮肤、延缓衰老的功效。

木薯粉是热带植物根块中提取出来的淀粉，支链淀粉和直链淀粉的比例中以支链淀粉为主，粘度较高。木薯粉的作用与功效： 1、木薯粉可制成增稠剂，在布丁或年糕等食物中应用； 2、木薯粉是纯淀粉，其它营养成分相对较低，是碳水化合物的较好来源，但血糖高及对糖有禁止的人群要适量食用。

藕粉是由莲藕提取出来的一种纯淀粉，几乎99%以上都是淀粉。另外有些加工提纯的时候，过程如果含有一些杂质会有一些铁，维生素含量也比较低，但是口感上粘度不高，所以如果把它做成藕粉，在孕期、哺乳期的时候熬点藕粉汤，属于粘度不太高，消化非常好。 这种淀粉好消化，可以补充能量，属于非常好的一种补品，而且没什么杂质。对于肾病病人补充能量也是非常好的，有一点不太好，其他的营养素不太多，如果一天一顿饭只吃藕粉，存在营养不足的问题比如矿物质和蛋白质不足的问题。

猪肉属红肉，称中国第一肉，在世界范围内非常受中国人欢迎。跟牛羊肉类红肉比，猪肉蛋白质的含量偏低，但脂肪含量非常丰富，总体来说营养略低于牛羊肉，但价格便宜，所以很受大众欢迎。猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主，能满足生长发育的需要。因猪肉脂肪含量高，建议大家尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

番茄牛腩的营养价值及功效如下：1、番茄牛腩里富含维生素A及抗氧化的维生素，维生素A原可在人体内转化维生素A，对人体的视力系统有好处；2、牛肉含多种蛋白质、人体必需的脂肪酸、脂肪，对增长肌肉，改善肌肉代谢及增强身体素质有好处；3、番茄含有维生素C，可促进铁的吸收，用于补铁、补血；4、番茄与牛肉营养搭配，可增强人体免疫力，促进康复。

水蜜桃是南方桃类品种中的一种，它的特点在桃类里边属于柔软多汁的。果实顶部平圆，熟透完了之后容易剥皮，但是也容易粘核。在营养层面含有多种维生素，其中维生素C的含量非常高，水果中几乎可以排在金字塔的顶端属于补维生素非常好的水果。一些有机酸或者植物、化学物方面也有一定的作用，所以有些人认为对于胃肠道有非常好的效果，对于清肠道、美容这种效果也是非常明显的，爱美女士可以经常多吃一点。

笋干以笋为原料，经过浸制、切片、晒干成型。 笋干的功效与作用包括： 1、含有丰富的植物蛋白、粗纤维及微量元素，有调节肠道，促进胃肠道蠕动的功效； 2、能量与脂肪含量低，有平衡营养的功效； 3、具有调节饮食习惯、增进食欲、防止便秘的功效； 4、具有清凉解毒、减肥美容的功效。

淡奶油是奶油的一种，是无味、偏白色的油，主要从牛乳中提取，有些是植物油加工的。淡奶油口感佳，含有丰富的脂肪、蛋白质，不含胆固醇，主要用来做蛋糕。淡奶油价格便宜，易推广，属于那填饱肚子的食物。淡奶油反式脂肪即饱和脂肪含量高，吃多了对机体无宜。

讲解医师：林兵  （主治医师）
就职单位：北京清华长庚医院临床营养科
鸡肉在中国有很多的品种跟猪、牛、羊肉这种红肉相比作为白肉的典型代表，它的营养特点是蛋白质含量比较高，植物脂肪含量也比较高，在矿物质、一些脂溶性维生素含量也还可以。对人体的免疫功能，生长、发育都是有非常好的效果，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的来源最主要的食物之一，其他食物相对来说补充磷脂要稍微差一点，鸡肉对一些营养不良，畏寒、怕冷、乏力疲倦这种，还有一些月经不调、贫血的效果都是非常好，把它作为一种常见的补品是非常好的，性价比非常高的一种食物。