芋头可以蒸着吃吗

发布时间:2023-09-03 19:50 阅读:加载中...
<a href='/search.php?searchword=%E5%88%98%E7%9F%B3%E5%B9%B3'>刘石平</a>  
解读医师:刘石平  
中南大学湘雅二医院/营养科 / 主任医师

  通常情况下,芋头可以蒸着吃。

  芋头质地较为干硬,食用时口感不佳,难以咀嚼,且会加重消化负担,其中含有丰富的草酸钙,直接生吃可能引起胃肠不适。经过水蒸后,芋头的质地会变得柔软,易于进食。其中草酸钙含量减少,消化负担减轻,一般可以蒸着吃。其次,芋头蒸着吃不会导致营养成分受到过度破坏,其中的蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷、钾等营养成分可被部分保留,适当进食可以补充人体所需的营养,增强免疫力。

  芋头含有较多淀粉,热量较高,大量进食难以消化,可能导致热量堆积,引起体重增长,需限制进食量。存在肥胖者、糖尿病的患者,需谨慎进食。

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