
解读医师:刘石平
中南大学湘雅二医院/营养科 / 主任医师
水一直煮沸一般指千滚水,通常不会对人体有害,但不建议喝千滚水。
千滚水就是指在炉上沸腾一夜或较长时间的水,以及反复在电热水器中煮沸的水。有谣言称千滚水中亚硝酸盐含量高,饮用后对身体有害,临床数据发现千滚水中的亚硝酸盐含量并不高,且正常饮用并不会对人体造成危害,所以应避免听信谣言。但一般不建议将水烧开过长时间,因为部分地区自来水中矿物质含量较高,水烧开时间过长水蒸气蒸发后,会导致水中矿物元素浓缩,还可能会破坏矿物质活性。
日常建议水烧开3-5分钟即可,晾凉之后可以喝,水烧开后应妥善保存,应避免将烧开的水放置在被污染的容器中,以免造成胃肠道感染。还应避免一次性饮水过多,以免引起水中毒。
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