什么样的竹笋能吃

发布时间：2023-09-03 19:50 阅读：加载中...次
<a href='/search.php?searchword=%E5%88%98%E7%9F%B3%E5%B9%B3'>刘石平</a>  
解读医师：刘石平  
中南大学湘雅二医院/营养科 / 主任医师

　　一般情况下，无毒、新鲜、没有苦味及纤维较细的竹笋可以吃。

　　竹笋应该选择无毒的，如芦笋、毛竹笋、苦笋、冬笋、春笋等，且在无毒的基础上挑选较嫩的竹笋，以嫩黄色为佳，笋肉颜色越白则越嫩，可以保证清脆的口感，适合大部分人吃。还可以选择纤维较细的竹笋，如早竹笋、红笋、尖头青笋等，细纤维更有利于消化，适合肠胃功能较弱的人吃。竹笋的营养物质含量比较丰富，包括植物性蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素等，可以补充身体所需的营养，有助于提高免疫力，同时竹笋中的纤维还能够帮助促进肠胃的蠕动，改善便秘症状。但要注意变质的竹笋、纤维较粗、有苦味、有毒性的竹笋不能吃。

　　建议在吃竹笋之前分辨清楚，以免误吃对身体造成不良影响。平日可根据自身情况及个人喜好适量吃竹笋，避免过量造成肠胃不耐受，引起消化不良的症状，同时注意对竹笋过敏的人不能吃竹笋，以免造成过敏现象。

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