豆角炒肉的营养价值及功效

发布时间:2023-08-24 16:46 阅读:加载中...
<a href='/search.php?searchword=%E4%BA%8E%E6%B0%B8%E8%B6%85'>于永超</a>  
讲解医师:于永超  
中日友好医院营养科 / 主治医师
豆角炒肉也是常见的一道荤素搭配的家常菜,豆角富含蛋白质以及少量的胡萝卜素、维生素,还有维生素C,是一个营养价值比较高的蔬菜。豆角的干物质中蛋白质含量可以达到2.7%,是很好的植物蛋白来源。豆角所含的碳水化合物能起到一种类似粮食的作用,所以人们常将豆角当作一种主菜,能吃得饱。豆角具有健脾和胃的作用,因此多吃豆角,还能调整消化道的功能,治疗呕吐、打嗝等不适。豆角中的膳食纤维有利于降低人体胆固醇的含量,在消化道内吸附胆固醇、脂肪,从而使它们吸收率降低,比较适宜高脂血症的人群,能增加胃肠道的蠕动,有利于便秘症状的改善。说到豆角炒肉的肉,猪肉是一个主要选择。猪肉的蛋白质含量不高,脂肪比较高,但是整体的搭配比较合适。猪肉每100克中有接近20克的蛋白质,这是瘦猪肉,脂肪含量大概是6克,经过煮、炖之后,猪肉的脂肪会融出一些,所以猪肉的蛋白质比例会进一步升高。猪肉还含有丰富的维生素B族,可以使身体感到更有力气,因为能量代谢更顺畅了。猪肉因为是红色,富含血红素铁,能够改善缺铁性贫血患者的症状,所以豆角炒肉是荤素搭配非常好的一道菜,一般人都是比较适用这道菜的。

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