低密度脂蛋白能够破坏血管，引起血管阻塞，而高密度脂蛋白具有保护血管的作用，即血脂化验中，如果高密度脂蛋白偏高，则对人体血管具有保护作用。相反，如果低密度脂蛋白偏高，需引起注意，可从饮食和药物两方面进行双向的调控。如果偏高不多，食物调节即可。动物内脏，包括动物内脏、大脑等，这些食物低密度脂蛋白含量较高，鱼类、木耳、大蒜这些食物能够降低低密度脂蛋白，因此建议低密度脂蛋白偏高患者不可食用动物内脏，可食用鱼类、木耳、大蒜等这些食物。
