华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科 / 副主任技师
吃鸡蛋一般不会导致肥胖。鸡蛋属于高蛋白质食物,其饱腹感较强,同时鸡蛋不升高血糖,所以不会导致餐后胰岛素分泌,也不会导致高胰岛素血症。吃鸡蛋是否导致肥胖主要与烹饪方式有关,主要如下:
1、油炸鸡蛋:易导致肥胖,因为能量较高;
2、炒鸡蛋:如烹饪番茄炒鸡蛋、鸡蛋炒饭时,需要较多的油,才能使鸡蛋口感变好,因此进食过多容易导致肥胖。
如果仅较多进食一些鸡蛋,一般通过蒸蛋或煮蛋等少油的方法进行烹饪,可能不易导致肥胖。
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