吃鸡蛋会导致肥胖吗

讲解医师：蔡红琳  
华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科 / 副主任技师

吃鸡蛋一般不会导致肥胖。鸡蛋属于高蛋白质食物，其饱腹感较强，同时鸡蛋不升高血糖，所以不会导致餐后胰岛素分泌，也不会导致高胰岛素血症。吃鸡蛋是否导致肥胖主要与烹饪方式有关，主要如下：

1、油炸鸡蛋：易导致肥胖，因为能量较高；

2、炒鸡蛋：如烹饪番茄炒鸡蛋、鸡蛋炒饭时，需要较多的油，才能使鸡蛋口感变好，因此进食过多容易导致肥胖。

如果仅较多进食一些鸡蛋，一般通过蒸蛋或煮蛋等少油的方法进行烹饪，可能不易导致肥胖。