禽流感的鸡煮熟能吃吗

讲解医师：徐京杭  
北京大学第一医院感染疾病科 / 副主任医师

理论上禽流感的鸡煮熟可以食用，但是实际上该类事情发生的概率较低。禽流感是病毒感染引起，与多数病毒一样惧怕高温，高温煮熟病毒将被灭活，失去致病力。此种情况之下将禽流感的鸡肉煮熟食用不会有问题，所以这是理论上可行的操作。

但是实际上如果这只鸡感染禽流感，从政策的角度、管理执行的角度、疫情控制的角度，病鸡应该进行消杀掩埋，大家不会有机会把病鸡从市场里买回来食用。而在鸡被煮熟之前的身上携带禽流感病毒，可能会造成疫情的传播。因此无论是疫情在禽类之间的传播或人之间的传播，该事件在实际生活中可能并不会发生。