华润武钢总医院急诊科 / 副主任医师
预防食物中毒主要有以下几点：
1、注意卫生，保证手清洁、食物清洁；
2、食物需要煮熟煮透；
3、存在基本常识，避免食用毒蘑菇，如来源不明蘑菇或野生蘑菇避免食用。发芽马铃薯、河豚等禁止食用，避免中毒情况出现。
常见的食物中毒主要有以下几点原因：
1、细菌食物中毒，对于此种类型食物中毒，清洗和消毒最为重要。熟食避免被污染，加工时间和温度达到要求。食物熟后最好在两小时内进食，避免进食隔夜放在冰箱的食物；
2、化学性中毒，例如四季豆中毒，需要将四季豆煮熟闷透。避免亚硝酸盐中毒，尽量避免食用腌制食品，尤其是腌制20天以上的食品；
3、农药残留，常见的中毒是食物本身毒素导致的中毒，例如有毒马铃薯、发芽发青的马铃薯、毒蘑菇、河豚等；
4、诺如病毒感染，这种感染常见于冬季，首先需要注意个人卫生，勤洗手，同时避免进食生冷海鲜、饮用生水，食用煮熟煮透的食物。
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