石劢

讲解医师：石劢  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
马铃薯亦称土豆、山药蛋、洋芋等，是一种薯类食物，茄科，一年生植物的块茎，原产于秘鲁和玻利维亚，中国的年产量位居世界第一位，可作主食和素菜，亦可制作淀粉及做酒精的原料。通常所说一粮一蔬，马铃薯就是既可作为主食又可作为素菜，每100g可食部中含水分80g、蛋白质2g、碳水化合物16g，还富含其他的维生素和矿物质。

讲解医师：石劢  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
葡萄酒是用新鲜的葡萄、葡萄汁为原料，经过酵母发酵、陈酿等工序加工制成的饮料果酒，酒精含量为8%-16%，亦可有高于20%者，一般是按照体积分数，按色泽分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。红葡萄酒是由带皮的红葡萄发酵酿成，因红色的色素溶于酒中色红而名，白葡萄酒由不含色素的葡萄汁液发酵酿成，色极淡。按照含糖量分为甜葡萄酒和干葡萄酒，也有按酒精浓度分为高度和中低度，是否含有二氧化碳等也可以进行分类。葡萄酒含有糖类、有机酸、无机物质，含氮物质和多种维生素，并含有多种植物化学物，如白藜芦醇、原花青素等黄酮类，以及鞣酸和多酚类等。

讲解医师：石劢  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
培根是西式肉制品的一种，是一种生熏的咸猪肉，选猪硬肋肉或通脊肉作为原料，用干腌法或盐水注射腌制法来腌制，烟熏使中心温度达到50-60℃而成。按照原料的肉的部位不同，可以分为前肩的培根、通脊培根、肋培根、奶培根、夹肉培根等，按照地方特色，也可以分为加拿大培根、威尔士培根等，可煎烤后食用。

缺铁性贫血的营养治疗要包括三要素，第一是铁元素的补充，第二是蛋白质的补充，第三是维生素C的补充，维生素C可以促进铁元素的合成。

正确的减肥餐就是在原有的能量摄入基础上，减少30～50%的能量摄入，一般把能量控制在1000～1500千卡，女性则摄入1200千卡的能量，男性要将食物能量控制在

在减肥的食谱中引入的全麦食物，能够提高膳食纤维的摄入量。膳食纤维能够增强饱腹感，从而减少食物的摄入，还能够促进肠蠕动，促进脂肪以及废物及时的排出体外，所以在减肥

糖尿病病人在选择主食时，注意薯类、全谷物，还有杂豆类食物和精米白面的配合，尽量选择低热量和饱腹感比较强的叶类或瓜类蔬菜。患者需要戒掉高糖、高脂，还有高胆固醇的食

糖尿病患者不能吃过度加工的高糖食物、高胆固醇食物，以及含有隐形脂肪的食物。

代餐粉减肥有一定的效果。

燕麦中含有控制肥胖、糖尿病的营养素β-葡聚糖，β-葡聚糖可以在体内调控胰岛素代谢，抑制脂肪的吸收，促进脂肪的代谢。