于永超

牛腩有调节病后体虚、提高抗病能力、暖胃滋补的功效。牛腩含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质、B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。 牛腩的功效：1、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；2、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；3、具有暖胃滋补的功效。

龙眼是一种热带类的水果，是桂圆的另一种叫法，它也是很好的一种滋补类的水果，含糖量比较高，因此含有丰富的像葡萄糖、蔗糖这样的糖分，还有蛋白质等营养成分，其他像核黄素、钾、镁、磷、硒等含量也很突出。 还有很多像酒石酸、尼克酸、胆碱、蛋白质、膳食纤维等等，一些有机酸、微量元素也比较多，含铁量也比较高，可以提供比较高的热能，补充营养，同时能够促进身体血红蛋白的再生，从而达到一个补血的效果。 研究发现，龙眼除了对全身有补益作用之外，对脑细胞也特别有效，能够增强记忆，消除疲劳。龙眼的补益作用对病后需要调养、体质虚弱的人有辅助治疗的功效，对食欲不振、浮肿的患者有一定的疗效。 像一些消化不良、舌苔比较厚腻、咽喉红肿、牙痛，还有一些阴虚内热的人，这些人一般不建议吃龙眼，就是常说的上火症状。另外对于一些肥胖、糖尿病还有一些三高代谢综合征患者，也不推荐吃龙眼这样高血糖指数的水果。

防治乳腺癌、预防脚气病、缓解更年期症状。小麦的营养价值：主要成分包括75%含量的碳水化合物、10%含量的蛋白质、B族维生素等。 小麦的功效：1、预防和治疗脚气病、末梢神经炎；2、改善治疗身体虚弱、自汗盗汗的症状；3、降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌；4、缓解妇女的更年期症状。

改善便秘、消除疲劳、增强人体解毒能力。青梅富含氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等。青梅的功效与作用：具有调节胃肠的保健功能，促进肠道蠕动，促进消化液分泌，可用于改善便秘；具有消除疲劳，增加身体活力的功效；还具有对肝脏的保健功能，能够提高肝脏的解毒功能，增强人体解毒能力。

促进胃肠蠕动、解渴健脾、益气生津。豆角焖面的营养价值：面粉富含碳水化合物，蛋白质，微量元素，维生素，钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，豆角含有丰富的B族维生素、维生素C、植物蛋白质、膳食纤维。 豆角焖面的功效：1、促进胃肠蠕动，防治急性胃肠炎、呕吐腹泻等症状；2、具有解渴健脾、益气生津的功效，可治疗由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻呕吐症状。豆角焖面中碳水化合物和脂肪的比例较高，糖尿病、肥胖、高血脂患者应少食。

补铁、防治夜盲症、防治微量元素缺乏疾病。肝脏可以帮助缺铁性贫血的患者补充铁元素，因为肝脏紫红色的颜色就是血红素带来的。血红素正是内脏肌肉和血液呈现红色的原因，虽然说畜类红肉也能补铁，但是肝脏因为颜色更深，意味着它含有血红素的铁量比肉类中更高，所以它补充铁元素的功效、吸收率更高，这也是猪肝补血这样的一个说法的由来。因为肝脏中的维生素A含量也特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的。肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量。铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。

清热凉血解毒、改善出血、改善发热。兰花草的药用价值较高，功效与作用如下： 1、具有清热凉血解毒的功效，可治疗水肿、小便不利等水蓄积症状；2、治疗感冒、丹毒、腮腺炎、黄疸、肝炎、热性痢疾、疟疾等微生物寄生虫感染的疾病；3、改善流鼻血、尿血、血崩等出血问题；4、可治疗咽喉肿痛，皮肤长疖子、脓疮等发炎问题；5、改善血吸虫病引起急性感染发热症状；6、治疗急传染病热病发热、神智昏迷、心脏衰竭。

降血压、补钙、补充磷脂。沙丁鱼的营养价值：富含ω-3系的脂肪酸、蛋白质、钙、核酸、牛磺酸和硒元素，营养价值丰富。 沙丁鱼的功效：1、可降低甘油三酯的水平，降低血压，缓解动脉粥样硬化的速度，有助于心脑血管健康；2、适用于不同年龄层的人食用补钙，防治骨质疏松；3、可补充磷脂，促进胎儿的大脑发育。

讲解医师：于永超  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
鸡蛋花，它的花瓣外面呈乳白色，中间呈鲜黄色，像切开一半的鸡蛋一样，故叫鸡蛋花。原产于美洲，中国已经引进栽培。鸡蛋花经过晾晒、晒干之后可以当作一味中药，在广东地区常将白色的鸡蛋花晾干，作为凉茶的一种成分，很受欢迎。鸡蛋花略带一点甘苦味，治疗夏季的中暑、痢疾、腹部疼痛，可以搭配其他中药一起泡水食用，还可以治疗秋季转凉之后的咳嗽等呼吸道疾病，有化痰、润肺、清肺的作用。功效方面，传统医学总结是清热、利湿、解暑，能够辅助治疗感冒发热、肺热咳嗽、湿热黄疸、痢疾、尿路结石。

讲解医师：于永超  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
咸鸭蛋就是鸭蛋腌咸的一种处理形式，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分。鸭蛋中的各种矿物质的总量超过鸡蛋，特别是身体中迫切需要的铁跟钙，鸭蛋中含量更是丰富，对骨骼的发育有很好的作用，并有可能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，就是核黄素。高血压、糖尿病患者，还有心脑血管疾病、肝肾疾病的患者，因为鸭蛋的含盐比较高，这些人尽量避免吃鸭蛋。另外像胃不太好的人为了预防胃炎，尤其是胃癌，尽量少食高盐度的食品。