闫雅更

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
含维生素B的食物分布非常广泛，维生素B又指维生素B族，它含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、叶酸、尼克酸等。\n不同维生素B族当中的类型分布在广泛的食物当中，比如谷类食物，尤其是粗粮，含维生素B1、维生素B2相对比较多。肉类，尤其是瘦肉类含维生素B2、维生素B1比较丰富。\n而叶菜类，比如绿叶的蔬菜，含有叶酸比较丰富。而维生素B6和维生素B12在人体又可以部分合成，它在动物内脏当中含量比较丰富。所以要想摄入全面的维生素B，在选择食物的时候，多选择粗杂粮、瘦肉，及各类不同颜色的蔬菜和水果，相对维生素B族当中的各个类型可以摄入比较全。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
沙拉酱看起来是非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害，导致身体发胖。\n沙拉酱是高能量密度的食物，作为调味品受到很多人喜爱。对于减肥的人群，如果有喜欢吃沙拉酱的习惯，如喜欢吃蔬菜沙拉、水果沙拉，则一定要把沙拉酱的热量计算到全天的食物热量当中，如果沙拉酱用的很多，频率很高，并且忽略热量，在吃多的情况下就容易导致肥胖。如果沙拉酱的食用量计算到全天总热量当中是可以吃的。\n建议患者可以将沙拉酱和水果、蔬菜搭配起来吃，多运动，多喝水，要注意营养均衡，每天的沙拉酱摄入量在五勺内比较好，尽量早上吃，晚上不要吃沙拉酱。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
通常牛奶打开后最好在2小时之内喝完，牛奶打开后与放置环境温度有关，如夏季温度较高，1小时足以使牛奶被空气中细菌污染，最好在1小时之内喝完。\n牛奶打开后如放到冰箱冷藏，可放3-4小时，但最好4小时之内饮用完，因冷藏冰箱的冷藏室并非无菌。另外，牛奶如发生腐败变质，可从感官上有所表现，有乳清析出，即奶中表面有一层水样物质，有酸败气味，这种情况下不要喝。另外，牛奶变质时间与牛奶放置方法有关，最好打开后密封好，放到冰箱里4小时之内喝完，尽量不放到室温下，尤其是夏天不要放在高温环境，防止引起食物中毒。\n患者最好不要空腹喝牛奶，可在喝纯牛奶前先吃一些早餐，如有营养的面包、饼干等。喝纯牛奶前后1小时左右不宜进食酸性水果，因纯牛奶中的蛋白质与果酸相遇会发生凝固，从而影响纯牛奶的消化与吸收。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
米饭的卡路里，这是很多人尤其是减肥人群是非常关注的。米饭的能量是这样的去考虑，米饭由于每个人喜欢的米饭的软硬度不一样，比方说有的人喜欢吃软米饭，有的人喜欢吃稍微硬一点的米饭，另外有的米比较干，就是吃水量比较大，新米吃水量比较少，用米饭的卡路里来进行计算能量会有一定的误差。\n建议是用大米的重量，看它的能量，一般的来说，100g的大米，也就是二两大米，产生的热量是三百六十千卡。二两大米能够焖出二两半到三两的甚至于更多的四量的米饭。在计算米饭卡路里的时候，建议折合成生米的量来计算能量。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
胡萝卜可以生吃，从营养角度来说，胡萝卜生吃跟熟吃比较，生吃胡萝卜的消化、吸收率比较低。尤其是对于消化功能比较差的人，会出现胃部不适，甚至个别人生吃胡萝卜，在粪便中可以看到胡萝卜残渣，证明胡萝卜生吃，它的消化、吸收率比较差，所以建议胡萝卜能熟吃尽量熟吃。\n熟吃的方法非常多，比如蒸、炒、炖、煮、炸，都可以提高胡萝卜的消化、吸收率。从营养素的成分来说，熟吃胡萝卜中的膳食纤维得到软化，同时胡萝卜中的胡萝卜素能够被人体更多的吸收和利用，所以胡萝卜还是建议熟吃。

讲解医师：闫雅更  （主任医师）
就职单位：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科
红薯和鸡蛋可以一起吃，并且这种组合作为一餐是比较理想的搭配。红薯属于蔬菜当中的薯类，除了具有蔬菜的特点，比如含有维生素、矿物质、膳食纤维之外，又比其它的蔬菜多含有较丰富的碳水化合物，通常碳水化合物的主要来源是粮食，用红薯代替部分主食提供碳水化合物，比单纯吃主食营养相对丰富。\n鸡蛋是常吃的蛋白质来源非常重要的食物，鸡蛋当中除了含有优质蛋白之外，还含有其它脂肪、矿物质、微量元素、卵磷脂等。红薯和鸡蛋的这种搭配不影响这两类食物的消化和吸收，所以建议这样食用。