讲解医师:
张素霞 (副主任医师)
就职单位:郸城县第二人民医院儿科
不吃米饭可以减肥吗?很多人想着米饭的热量高,认为只要进餐时不吃米饭就能减肥,于是在进餐的时候只吃菜不吃饭。确实不吃米饭能够减少一餐中碳水化合物的摄入,能够避免热量摄入的过多。但只吃菜能不能减肥,还不能对此下决定。不吃米饭、只吃菜能不能减肥,关键在于除了吃米饭后,吃了哪些菜和怎么吃。除了米饭、面粉等碳水化合物,以及比例很高的菇类、作物外,多种菜肴也含有较为丰富的碳水化合物,比如土豆、红薯、栗子等。淀粉含量比较高的食物,菜肴中蛋白质的能量系数跟碳水化合物相近,热量也不可忽视。有些菜肴烹饪过程中使用较多的油质,大量进食这些菜肴,容易导致热能很高的脂肪摄入过多。综合考虑,如果只吃菜肴的晚餐,摄入总量过高,不仅达不到减肥的目的,反而引起一些因摄入营养不均衡而产生的疾病。谷类是健康饮食中不可缺少的一类谷物,如果担心米饭的热量过高会导致发胖,可以用其他的谷类来代替米饭,或者是用大米搭配粗粮做成粗粮饭,这样既可以避免热量过高导致的肥胖,也可以补充人体所需的营养。