肯德基食品加工与安全

近段时间闹得沸沸扬扬的肯德基、麦当劳等用变质肉作原料事件，更有传言供应商自言“又吃不死人”之说，食品加工与安全严峻性显得日益紧张，解决食品的安全问题刻不容缓。

　　一、食品安全问题似有愈演愈烈之势，主要有三方面的问题：

一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。

二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。

三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。