燕麦的营养价值与功效

发布时间:2023-08-24 16:49 阅读:加载中...
<a href='/search.php?searchword=%E7%8E%8B%E4%BA%9A%E9%9D%9E'>王亚非</a>  
讲解医师:王亚非  
中日友好医院营养科 / 副主任技师
营养与保健是当代人们对膳食的基本要求,燕麦作为谷物中最好的全价营养食品,恰恰能满足这两方面的需要。燕麦又称莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能量的食品。根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成分的分析结果,燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位,每100g燕麦蛋白质含量15g、脂肪含量6.7g,并富含大量的不饱和脂肪酸。裸燕麦中亚油酸含量占脂肪总量40%左右,油酸占不饱和脂肪酸30%-40%。此外,磷、铁、维生素B2也较为丰富,燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷,可与植物纤维结合,吸取胆汁酸,促进肝脏中胆固醇转变为胆汁酸,随粪便排出,间接降低血清胆固醇。此外,燕麦在防癌、抗高血黏度和血小板聚集作用,控制肥胖方面都有一定的功效。

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