椰子油的营养价值及功效

发布时间:2023-08-24 00:37 阅读:加载中...
<a href='/search.php?searchword=%E9%A9%AC%E5%B0%8F%E9%99%B6'>马小陶</a>  
讲解医师:马小陶  
中日友好医院营养科 / 主治医师
椰子油来自椰子肉,为白色或淡黄色脂肪。椰子树多生长在热带地区岛屿和大陆沿岸。我国主要产区位于海南省、雷州半岛、云南省和台湾省南部。椰子油熔点约为28-33摄氏度,消化率98%。其主要脂肪酸组成为饱和脂肪酸,占脂肪总量的92%,其中含大量短链及中链脂肪酸如月桂酸、羊脂酸等;不饱和脂肪酸占8%,其中亚油酸6%,亚麻酸2%。有文献提示,椰子油、尤其是不经高温和化学方法处理,从新鲜成熟椰肉中制取的原生态椰子油,其所含中链脂肪酸、月桂酸、多酚类等成分,在抗炎、抗氧化、调脂、临床营养脂肪乳剂制备等领域有一定的功效潜力。

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