秋葵含有多种维生素矿物质和适量的膳食纤维，比其它蔬菜粘液质含量高，还富含丰富的植物多糖，所以抗氧化的作用比较强，对于提高免疫力、抗肿瘤以及保护新老血管都有一定的保健作用。
秋葵中含有比较丰富果胶，这种物质属于一种可溶性膳食纤维，对于维持血糖、润肠通便、健脾胃有很好的帮助。
