肾衰竭能吃什么菜？

讲解医师：李晓宁  
武汉大学中南医院肾病内科 / 主任医师 慢性肾衰竭的病人营养的管理称为饮食管理，是延缓肾功能衰竭很重要的治疗方法之一。总体的原则是要求病人能够以优质的低蛋白饮食摄入营养。所谓优质，就是一些动物性的，比如鱼、肉、鸡蛋、牛奶等，这样的食物可以为病人提供必需的氨基酸，可以被身体所利用，既保证了病人的营养，又不会增加肾脏排泄的负担。不推荐病人吃豆类，包括黄豆、绿豆、红豆以及豆类的制品，包括豆浆、豆奶都是不可以吃的。在蔬菜方面，希望大家尽量避免吃一些高钾的蔬菜，哪些东西含钾比较丰富？比如绿叶的蔬菜，叶绿素里面含有很高的钾，所以颜色越绿的蔬菜含钾量就越高。建议病人先焯水再烹饪，可以在焯水的过程当中除掉食物中很多的钾。另外，海藻类，比如海带、紫菜这一类的物质含钾也是非常丰富的。粗粮里面也含有较多的钾，这一类的食品少吃。不要不吃，而是少吃，少吃、多样可以避免很多食物带来的不利影响。另外，肾衰竭的病人还要注意少摄入磷，因为磷主要是通过肾脏排泄，少部分通过肠道排泄，哪些食物含磷比较丰富呢？所有的坚果类，比如花生、瓜子、开心果、核桃，所有补脑的食物里面的磷的含量都是非常高的。建议肾衰竭的病人少吃，因为进去了以后排不出来，会影响到骨骼的健康。另外，所有的粗粮里面含磷的量都比较高。还有一些海产品，海鱼可能含磷量会比河里和湖里的鱼的含磷量高一些。在烹饪的方法上，不要长时间的烹煮含有骨头的食物，所以红烧排骨、排骨汤、大骨汤都是不适合慢性肾衰竭的病人食用的。腌制的食品是绝对不适合慢性肾衰竭的病人食用的，里面含盐，可能磷的含量也会非常高。饮料也需要年轻的肾脏病人注意，饮料里面含有大量的无机盐进行饮料的性状的调节、口味的调节，包括防腐抗菌，磷酸盐的含量非常高。炸鸡的面或者超市里面用来炸鸡的裹在外面的面，里面也添加了一些无机磷的成分，既容易被病人吸收，又容易引起磷的摄入量过高，所以也是要注意的。