虾含有蛋白质的量相对来说还比较高，经过测算表明，虾中蛋白质的含量大约是20%。每100g虾中大约含有20g蛋白质，由此可以看出虾中蛋白质的含量还是比较高。
虾中的蛋白质不仅含量高，而且吸收率也比较高，能为体内众多免疫物质形成提供丰富原料。因此对于抵抗力低下、容易生病的人，吃虾可以促进免疫物质生成。虾中含有的蛋白质，还能为人体肌肉构成提供丰富原料。
