为什么吃鸡蛋不要弃蛋黄

发布时间:2023-08-03 16:29 阅读:加载中...


讲解医师:王朝霞  
洛阳市中心医院营养科 / 主任医师

过去很长一段时间,许多注重健康人士,认为蛋黄胆固醇含量丰富,对健康有害,所以吃蛋时把蛋黄扔掉,不科学。从鸡蛋整体营养成分来看,蛋黄营养要比蛋清丰富,首先是蛋白质含量蛋黄更高,且质量优质。其它像铁、维生素D2、磷脂,都在蛋黄集中。把蛋黄去掉,等于把鸡蛋大部分营养去除。但蛋黄富含胆固醇,胆固醇有相应对健康不利的影响,但不要吃过多蛋黄。

炒、煮、荷包蛋、茶鸡蛋都可以,如果做炒鸡蛋,要注意油温不要太高,炒的时间不能过长。如果时间长、油温高,会产生许多有毒有害物质,对健康不利。提醒大家不要吃生鸡蛋,不能喝生蛋清,民间认为喝生蛋清会去火,既不卫生,也不易于蛋白质消化吸收。

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