食物中毒

食物中毒可以引起发烧。食物中毒最常见为细菌性食物中毒，进食的食物中含有对人体有害的细菌。 有害细菌进入人体被胃肠道吸收，产生一定刺激，人体对其作出反应，体内白细胞与细菌作斗争，导致人体的自身防御反应即发烧，通过提高体温杀死细菌。 食物中毒后，首先通过吐或泻去除中毒因素，如出现发热，建议多饮水或输液，补充液体量。如果病人高烧严重，给予退热药物治疗，病人白细胞升高，给予抗炎药物治疗。

食物中毒后可导致多脏器功能受损，其中较严重的是肝功能和肾功能受损，主要分析如下：1、肝功能受损：表现为化验检查中转氨酶升高、转肽酶升高，以及胆红素升高等，此时可出现上腹部不适、恶心、呕吐、肝区胀痛，以及皮肤、巩膜黄染。严重肝功能损害会出现凝血功能障碍，凝血时间明显延长，发生一系列出血，例如皮肤黏膜的出血，比如出现淤点、淤斑，更为严重的会出现消化道出血，表现为呕血、黑便，以及泌尿系的出血，如血尿等，还会出现中枢神经系统出血，如脑出血，可导致意识障碍、头疼、昏迷等症状；2、肾功能受损：最初表现为肾小管受损、肾间质受损，出现尿液浓缩障碍，尿常规中尿比重下降，出现夜尿增多，晚上频繁起夜。再严重时可导致间质性肾病，出现尿蛋白、肌酐升高、尿素氮升高，相应肾小球滤过率GFR明显下降，逐渐出现少尿、水肿，甚至无尿。某些药物或食物，甚至会导致急性肾功能衰竭，或在短时间内，例如48h之内尿素氮、肌酐明显升高，迅速无尿，全天24h尿量不足100ml。此时需给予肾脏替代治疗，例如血液滤过、血液透析，清除毒素的同时还能替代肾功能，避免肾脏衰竭，导致多脏器功能损害。

食物中毒的诊断有几个因素，首先有明确病因，也就是进食被毒素污染的食物，或者是由细菌污染的食物所引起。引起这种情况，比如细菌性的食物中毒；另外还有一些化学性毒物污染食物，也可以引起食物中毒。一旦发生食物中毒，比如进食以后，往往有一定的潜伏期，在潜伏期之内可能他临床表现不是很典型，但慢慢的就会出现一系列胃肠道症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，一旦发生这种情况，就是要尽快到医院就诊。在家觉得突然间病情加重，这个怎么处理？紧急拨打120，这是非常关键的。有的人说咱可以适当的多喝一点清水，然后再做一下催吐。如果是细菌性中毒，细菌要繁殖，催吐这可能效果差一些；如果是化学因素中毒，比如化学毒物导致的中毒，催吐还是有一定效果的。

一般食物中毒，进食和发生症状的时间间隔相对较短，几分钟到几小时不等。患者临床表现多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐、发热、头晕、头疼等，但也有间隔时间较长的可能。食物中毒恢复时间的长短取决于感染的类型、年龄、健康状态以及患者是否存在其它疾病等。 如果患者存在恶心或呕吐，应暂时停止进食，待情况好转以后再进食。部分症状明显的患者可能需要用抗生素治疗以控制细菌感染，并积极补液、纠正酸中毒等并发症。此外，对于腹泻的患者也可以给予止泻的药物，以免脱水。 引起食物中毒的原因很多，最常见的原因就是食物被细菌污染。据统计，细菌性食物中毒占食物中毒总数的一半左右，其中肉类及熟食类制品居首位，所以要选择新鲜安全的食物。

因为豆角含有皂苷和植物凝集素，这两种物质是有毒物质，食用可引起食物中毒，但是经充分加热后就可将这两种毒素破坏。如果进食没有煮熟的四季豆引起的中毒，病人可有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻、呕血、四肢麻木等症状。 治疗豆角中毒早期应洗胃和导泻，用高锰酸钾洗胃，用硫酸镁导泻。随后让患者休息，并且静脉滴注奥美拉唑、葡萄糖、维生素C、维生素B1等。如果患者有休克等并发症，应积极进行治疗，一般建议送医院治疗。

食物中毒出现呕吐，是正常的保护性生理反射，呕吐可以从胃内排出引起中毒的食物，对人体有好处。如果呕吐过于频繁，可造成胃内容物丢失，引起电解质、酸碱平衡紊乱，对人体不利。如果患者呕吐的症状比较严重，需要到医院处理，具体如下： 1、使用解除胃肠道痉挛的药物，如山莨菪碱；抑制呕吐中枢药物如甲氧氯普胺。运用保护胃黏膜的药物，如奥美拉唑等可改善呕吐症状； 2、患者可以多饮热水，适当进行腹部按摩、热敷，缓解胃肠道痉挛，也能起到缓解呕吐的作用。

预防食物中毒的方法如下： 1、蔬菜要洗干净，浸泡30分钟以后再炒熟，特别是肉、奶、蛋及四季豆、豆浆等应烧熟、烧透； 2、做好的饭菜尽量在两小时内食用； 3、不光顾无证照的流动性摊位和卫生条件比较差的饮食店； 4、妥善储存食物，食品储存在密封容器内，生、熟食品要分开存放，经冷藏保存的熟食和剩余的食物及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，隔餐的剩菜、剩饭也应充分加热； 5、养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，不吃生食、喝生水。 ​引起食物中毒的原因有很多，最常见的原因就是细菌性食物中毒，就是食物被细菌污染。据统计，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%，肉类及熟肉类的制品居首位，还有变质的禽肉、畜肉、蛋等。要保持家里的厨房环境和餐具干净整洁，选择新鲜安全的食品和食品原材料。

食物中毒引起上吐下泻的治疗方法如下： 1、患者如果食物中毒后出现上吐下泻，可以先自行观察疾病状态，如果感觉状态不严重，可以自行处理，最好吃止吐止泻药物，如止泻药物蒙脱石散，可以调节肠道内菌群失调，同时有吸附作用。对止泻有比较明显的效果。每位患者的身体情况不同，所产生的疾病也会不同，服用药物最好由医生指导用药； 2、部分食物中毒可能导致急性胃肠炎症状，严重患者甚至出现脱水、休克、危及生命。一旦发生，须第一时间到医院进行正规检查及治疗，完善血常规，大便常规等必要检查，必要时用抗炎、止泻、止吐药物对疾病进行针对性治疗及缓解，如果治疗及时，大多症状可以有效缓解。

食物中毒主要是由于进食不洁或者毒物而引起的中毒现象，食物中毒时，通常会出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重时还会出现脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等现象。急救步骤如下： 1、封存现场残留的食物，以备检验； 2、采取救治措施，对于意识清楚的病人需要进行催吐、洗胃或者导泻治疗，阻止毒物吸收，同时要注意监测生命体征； 3、使用利尿剂促进已吸收毒物的排泄，迅速开通静脉通路，进行积极补液治疗，纠正水电解质紊乱情况； 4、对于呼吸困难的病人，需要给予吸氧治疗；如果出现呼吸衰竭，需要给予机械通气等治疗；部分食物中毒存在特殊解毒剂，如河豚中毒可以应用半胱氨酸；鱼胆中毒虽然没有特效解毒剂，但是可以早期足量应用肾上腺皮质激素进行治疗，也可减轻中毒症状。

食品中毒的群发可能性更多，单个也可发病。如果进食不适宜食物，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐，甚至于出现休克的表现，考虑可能为食物中毒，其处理方法如下： 1、通过催吐办法清除毒物，可选择调羹刺激舌根咽喉，并大量饮淡盐开水，促使毒物吐出； 2、如果腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，自行无法处理，建议到医院就诊。如果全身已经出现无力，不能走路，相对比较严重的症状，考虑呕吐或腹泻以后出现休克表现，应引起足够重视。