袁媛

西红柿作为常见蔬菜，具有膳食纤维含量丰富、热量较低的特点，是减重期间的较好食材。西红柿里含有大量维生素C，是较好的抗氧化剂，能够抗自由基、延缓衰老、软化血管、抵抗慢性炎症等。西红柿还含有番茄红素，有研究发现，番茄红素是维护男性前列腺健康的有益营养素。此外，西红柿里面还含有有机酸，味道较好，能够刺激消化液，例如唾液、胃液分泌，可以增加食欲、促进进食。进食西红柿时要注意，不要吃不熟的西红柿，不熟的西红柿含有龙葵碱，有一定涩感，如果大量食用有可能会引起头晕、腹泻。除此之外，消化道比较薄弱的小儿或老人，不要大量生吃西红柿，有可能会造成腹泻或者是腹痛等一系列胃肠道不良反应。因此，食用西红柿时，应控制好剂量及食品卫生。

蛋白质含量高的食物，主要有肉、蛋、奶、豆4种，具体如下：1、肉类：包括水产和瘦肉，水产类例如淡水鱼虾，以及海产品等，蛋白质含量较丰富，另外，海鱼还含有ω-3脂肪酸，对心脑血管具有一定保护作用。瘦肉包括猪、牛、羊肉以及禽类，通过禽类来获取蛋白质时，应注意去皮，禽类的皮下脂肪，例如鸡皮、鸭皮，含有脂肪量高。健身期间，推荐吃鸡胸肉，来进行减重和增肌，去皮后的禽类是较好的高蛋白、低脂肪食材；2、蛋类：鸡蛋是良好蛋白质的来源，蛋清的蛋白质较优质，是其他蛋白质的评分标准，是平常所说的参考蛋白；3、奶类：牛奶是较好的优质蛋白来源，牛奶里面有轻蛋白和酪蛋白；4、豆类：大豆是唯一植物来源的优质蛋白，具有高蛋白、低饱和脂肪特点，可以避免在摄入蛋白质过程中，摄入饱和脂肪过量等风险。

减肥期间可以喝小米粥。首先小米属于粗杂粮的范畴，一方面膳食纤维含量比较高，可以增加饮食的饱腹感。另一方面富含维生素B1，还有胡萝卜素以及其他的矿物质，微量营养素的含量丰富。所以如果饭前喝一碗小米粥，有一定的饱腹感，占一定的胃部的容积，让后续的进食不至于过多过量。但是假如单纯从摄入粗杂粮有利于减肥的角度上而言，更建议吃小米做的煎饼或者是窝头，或者是和其他的杂粮，如荞麦、燕麦等蒸成米饭干吃。因为粥类在熬制的过程中，尤其是熬得越黏糊，升血糖的速度会相对更快。虽然当时的血糖快速上升，饱腹感也上来了，但是随着胰岛素的分泌，血糖也会快速下降，维持饱腹感的时长不长。另外胰岛素大量分泌，会增加脂肪在体内堆积的风险。

讲解医师：袁媛  （主治医师）
就职单位：河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆病科
胃肠功能紊乱属于功能性的胃肠病，是在排除器质性病变基础上诊断的一种疾病。这种疾病的发病诱因跟情志有很大的相关性，所以饮食禁忌首先要注意调节自己的情绪，同时避免吃刺激性的食物，比如辛辣刺激的蒜、姜，避免吃含糖量比较高的食物，比如咖啡、浓茶、巧克力。吃清淡的、容易消化的食物。另外适量的运动、规律的生活作息制度也有助于避免胃肠功能紊乱的疾病发生。

讲解医师：袁媛  （主治医师）
就职单位：河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆病科
溃疡性结肠炎因为是慢性、发作性、反复复发的疾病，危害首先表现为出现相关的、比较严重的并发症，比如中、重度巨结肠病，因为溃疡性结肠炎的反复发作会引起肠道的麻痹，会导致巨结肠症的发生，这种情况下建议手术治疗。如果出现肠穿孔，因为溃疡性结肠炎主要表现为肠道的多发性溃疡，如果溃疡愈合不好或者疾病没有得到有效的控制，就会出现穿孔。肠穿孔又会引起急性腹炎的发生，甚至会引起感染性休克，还会引起大出血。大出血会导致贫血，贫血又会诱发失血性休克，这也是它的危害之一。本病常常会引起息肉样变，溃疡出现在结肠反复的愈合时，会出现炎症，导致炎性息肉的产生。如果长期控制不好，还会有一定的癌变率，会引起结肠肿瘤的发生。常常还伴随自身免疫性的相关症状，有的人会合并关节炎，或者是皮肤黏膜的病变。一些人会出现眼部病变的发生，比如角膜炎、角膜溃疡。病人比较常见的并发症主要表现为贫血。因为溃疡性结肠炎的病人，要求饮食的禁忌比较多，饮食摄入不足，另一方面肠道吸收状况不佳、不停的排泄相关的营养物质，所以病人会多伴随营养不良、消瘦、体重的下降，或者是身上没劲这种情况。

皮蛋当中的嘌呤含量不高，皮蛋属于低嘌呤的食物。皮蛋一般是由鸡蛋或者是鸭蛋，经过一定的食品加工方法制作而成。在加工过程当中，不会引起嘌呤含量的增高。因为嘌呤是细胞核当中的遗传物质，所以无论是鸡蛋还是鸭蛋，都只有一个细胞核，只有一套遗传物质，所以本身的嘌呤含量不会很高。在痛风急性发作期，要求严格低嘌呤饮食的时候，像鸡蛋、牛奶都是推荐患者优先选择的食物。把鸡蛋做成皮蛋传统的制作过程当中，可能会造成重金属铅的摄入量超标。但是目前新的加工方法对铅也有了限制，只要每1kg的皮蛋含铅量＜0.5mg，就可以称之为无铅的皮蛋或者是松花蛋，打消了摄入铅过量的疑虑。但是在加工过程当中，钠离子的量大约增加了5倍之多，所以摄入皮蛋会导致有钠离子摄入超标的风险，高血压的部分患者应该有所警惕。在吃皮蛋的时候，应该注意频率和食用量的限制，建议1周吃2次，每次不超过1个，此量不会增加健康风险。

减肥期间不建议吃油条，减肥过程中不太建议吃油炸食品。减肥需保证摄入的热量小于身体所消耗的热量，有能量差才能减轻体重、减少脂肪在体内堆积。摄入食物产能的营养素一共有3种，一部分是主食含有的碳水化合物，另外一部分是鱼、肉、蛋、奶、豆等含有的蛋白质。还有一部分就是脂肪，来源于动物的肥肉以及平常的烹调用油，如炸油条所用的植物油。植物油热量较高，1g的植物油能够产生9大卡的能量。所以在吃油炸食品时，无论是油炸的油条、鸡块，还是薯片等，均会额外摄入过多的油脂，带来超标的能量摄入。导致摄入的热量超过机体身体活动，以及其他的生理活动消耗范围，之后过多的热量以脂肪形式囤积在体内，就会导致肥胖。

适量进食鸡胸肉不会发胖，而且鸡胸肉是在减重和增肌期间较好的食材选择，也是健身房或营养师较推崇的食物。因为鸡肉作为禽类肉制品的代表，禽类脂肪是皮下脂肪，大部分脂肪分布在鸡的表皮下方，即鸡皮，将其去皮后，整个鸡肉、鸡胸肉、鸡腿肉，肌间的脂肪含量较低。一方面是较好的优质蛋白来源，另一方面也不额外增加脂肪摄入。但好的食物，应搭配好的烹饪方式，应尽量选择水煮或拌沙拉等烹饪方式，避免油炸的牙签鸡肉，或者用盐等调料腌制过，再刷肉酱进行烧烤等烹饪方式，便无法达到减肥目的。如果选择以上不合理的烹饪方式，会起到相反作用。

减脂期间可以食用荞麦面，并且荞麦面条是减肥期间非常推崇的主食选择。荞麦属于杂粮的一种，相对于常食用的精米白面而言，含有丰富的膳食纤维、B族维生素以及矿物质。所带来的饱腹感比较强，另外，带来的血糖的反应性比较低，属于非常好的主食选择。但是在选择荞麦面时，需要注意观察荞麦面的配料表或者食物的营养成分表，观察荞麦含量的多少。因为部分荞麦面虽然写的是荞麦面，事实上荞麦的含量较低，尽量选择荞麦面能够占到30%以上的面进行食用。除此之外，需要选择清汤的荞麦面，才是比较推崇推荐的主食选择。另外，还要注意后续情况，比如卤料的选择，虽然食用的荞麦面比较健康，但是后面的卤料添加肥肉、五花肉或者用大酱炖出，非常高盐、高脂，所以这类情况虽然荞麦面健康，但因为卤料、调味料不健康，会影响整体食物的减重效果。

死髓牙坏死，牙齿坏死，首先造成红细胞破裂、血红蛋白溶解，血红素就容易弥散；牙髓坏死之后牙菌斑里面的细菌容易产生代谢产物，比如色素之类产物，其通过牙本质小管融进牙齿。所以牙齿一旦坏死之后容易造成变色，开始时候可能颜色不太严重也就是变黄、变暗，随着时间发展慢慢就会变成灰褐色，影响美观。所以牙齿一旦坏死之后最好尽快去治疗，通过美容冠来修复，一般都可以解决问题。