陈禹

营养、天然抗氧化。黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量均高于红枸杞，尤其是花青素含量超过蓝莓，是迄今为止发现花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是维生素C、维生素E的数十倍，黑枸杞的药用保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为植物软黄金。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。 石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。 石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂,极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。 因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。

火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，蛋白质含量丰富，且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他禽肉，低脂、低胆固醇，火鸡肉还富含维生素E和B族维生素，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。 火鸡肉性温、微热、味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸，头晕目眩，脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等病证，有良好的食疗作用。

芦笋属季节性蔬菜，未出土呈白色称白笋，出土后呈绿色称绿笋。芦笋含有丰富的B族维生素，维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素。 芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸，芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可以与海鱼、海虾等食材的含硒量媲美。 总之，从白芦笋、绿芦笋中氨基酸和锌铜铁锰硒元素的分析结果看出除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

补中益气、健脾养胃、止虚汗。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及营养及各种营养素，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少，泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症状，适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在胃肠中难以消化水解，如患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者应该少食，老人、小孩或患有消化道疾病的患者也应慎用。

补虚、强壮、益气祛风、消疳杀虫。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，椰肉椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子性味甘平，入胃脾、大肠经，果肉具有补虚、强壮、益气祛风、消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿。椰汁具有滋补、清热、解暑的功效，主治暑热消渴，津液不足之口渴。椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。 夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解酒毒，治酒醉不醒，茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳。经测定，每100g罗非鱼鱼肉中含蛋白质20.5g，脂肪6.93g，热量148千卡，还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素，罗非鱼肉嫩味美、骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧清蒸味道皆俱佳。此外还可作全鱼，鱼片、鱼丸，可蒸煮炸烤、做汤或微波烹饪，尤其适宜老年人及儿童食用。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
桃胶是桃或山桃等植物树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝，是植物的自然分泌物。干的桃胶呈结晶石状，很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时后变软，它有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖、醛酸等，还富含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，可与其他食物搭配，制作成羹汤粥等食用。