于永超

增强智力、软化血管、降低血脂。 比目鱼的营养价值：含有丰富的蛋白质、维生素B6、维生素A、维生素D、DHA、钙、磷、钾等营养成分。 比目鱼的功效：1、脂肪含量较低，是减肥、三高患者获取蛋白质的合适来源；2、含有大脑组成主要需要的DHA，经常食用可增强智力；3、鱼油中EPA的成分，能够降低血脂，软化保护血管，降低血液中甘油三酯的含量；4、可补充蛋白质，适合肤色暗淡、手脚冰冷等蛋白质不良患者食用。

促进铁吸收、维持身体免疫系统、美白。油桃营养丰富，主要含有果糖、有机酸、果胶、蛋白质、维生素C、胡萝卜素，及钙、磷、铁、镁等微量元素。 油桃中维生素含量丰富，有助于铁吸收，可维持身体免疫系统的正常功能，抑制皮肤黑色素的生成，具有美白的效果，且丰富的胶原蛋白具有愈合伤口的功效，有助于手术或受伤之后伤口结疤。

补水、减肥、防治心脑血管疾病、缓解便秘。凉粉的营养价值：含有碳水化合物、蛋白质等营养的成分。 凉粉的功效：凉粉中80%是水分，减少热量的摄入，具补水、减肥的功效；凉粉中的碳水化合物含多种可溶性的膳食纤维，能够减少食物脂肪喝胆固醇的吸收，可以防治心脑血管疾病，并有缓解便秘的功效。

讲解医师：于永超  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
肝脏可以帮助缺铁性贫血的患者补充铁元素，因为肝脏紫红色的颜色就是血红素带来的。血红素正是内脏肌肉和血液呈现红色的原因，虽然说畜类红肉也能补铁，但是肝脏因为颜色更深，意味着它含有血红素的铁量比肉类中更高，所以它补充铁元素的功效、吸收率更高，这也是猪肝补血这样的一个说法的由来。因为肝脏中的维生素A含量也特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的。肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量。铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。

讲解医师：于永超  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
卤牛肉是牛肉的一种加工形式，牛肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、维生素B1、B2、B6、B12等营养成分。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中的血红素铁含量尤其丰富，能够有效地防治缺铁性贫血。此外，牛肉中的蛋白质和锌的含量也远高于其他的肉类，而脂肪的含量最低，非常适合减肥增肌的健美人士和运动员。减肥者的晚餐食材大多时候来说不宜油腻，像肥美的雪花牛排、红烧肉其实不太适合晚餐吃，因为太香一吃上来根本停不下，如果换成像清炖鸡、清蒸鱼、卤牛肉、白灼虾，脂肪含量会少很多，口感就没有那么香滑了，嚼起来也比较慢，饱的就比较快，自然就能做到晚餐七八成饱的减肥餐了。

讲解医师：于永超  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
海星的药用价值比食用价值要大，市场上卖的干海星一般都是拿来炖汤用，很少用来直接食用。原因就是海星的肉比较少，比较硬，没有多少食用价值。一般会用雄性海星熬汤，作为汤料来补身体。直接食用一般可以吃雌性海星的卵，就是像鱼子一样的成分。海星中具有海星粘多糖以及海星皂甙等抗癌活性成分，粘多糖能调节身体的免疫功能。海星体内还是有一定毒性的，家庭滋补养生一定要谨慎选择食用。在功效方面与其他药物配伍食用，可以辅助治疗像甲状腺肿大、癫痫、腹泻、中耳炎等常见的疾病。

讲解医师：于永超  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
荷叶茶主要是以荷叶为基础原料而制成的一种饮品，荷叶含有原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱，还有维生素C等营养成分，具有清热解毒、凉血止血、减肥的作用，比较适合单纯性肥胖的人群，以及胃肠道功能蠕动比较慢，便秘的患者服用，荷叶茶中的荷叶含有荷叶碱，具体细分有很多有效成分能够改善身体脂肪的代谢，能够减少脂肪的吸收，促进脂肪的分解，是具有优秀的减肥功效的一种成分。荷叶茶的其他方面能够促进胃肠的蠕动，能够促进身体排出毒素，正是因为它有大量的膳食纤维来实现这一功效。荷叶茶还能排水、利尿、健康消脂，荷叶茶中的芳香族化合物能有效溶解身体的脂肪，减少体内脂肪的堆积，像维生素B1、维生素C、咖啡因这样的成分能够促进消化液的分泌，促进消化道胃肠蠕动，有助于食物的消化，同时还有极佳的利水功效，一般夏天大家坐在工位上不怎么动，很容易水肿，这时候喝一些荷叶茶具有比较好的排除水分，排除身体过多电解质的作用。

茶叶蛋的营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素E等。茶叶蛋的加工方式应健康合理：时间不宜过长，防止胆固醇氧化程度升高，避免鸡蛋整体的营养价值受损伤；加入酱油与茶叶，可提供茶多酚等抗氧化物质，减少茶叶蛋中的氧化程度。

鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，可食部的比例比鸡蛋要大一些，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。 鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，含有多种磷脂，营养价值非常高，像核黄素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇比鸡蛋还更低，大概只有鸡蛋的1/3，所以是各种虚弱病人、术后康复人群、儿童生长发育、孕妇滋养身体很好的选择。 鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者都有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。

防止缺铁性贫血、减肥增肌、健美。卤牛肉是牛肉的加工形式，其营养价值：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、锌、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等营养成分。 卤牛肉的功效：1、血红素铁含量丰富，可防止缺铁性贫血；2、脂肪含量低，可减肥增肌、健美。