李力卓

吃不熟的红豆后不会中毒，红豆也不具备毒性，不熟时仅是红豆较硬，所以通常为使红豆更易熟，在煮之前需用水浸泡一段时间。红豆富含纤维、维生素、蛋白质等营养物质，对人体的营养供应及营养补充效果较好。若吃少量不熟的红豆后，通常由于咀嚼时口感较硬，且因为没熟味道可能受影响，所以自然会有感觉，通常便不再吃。若大量吃不熟的红豆，可能产生消化道不良症状，如不易消化或在胃内潴留，导致胃部疼痛。随着不熟的红豆进入肠道内，可能在肠道里形成食团，导致类似于肠梗阻、腹胀等表现，此时患者通常需到医院明确诊断，勿贻误治疗。

若发现金针菇中毒，迅速用手指伸进咽喉部进行催吐，通过咽反射呕吐。若发现时已经吐不出或吐出少量，大部分已经进入体内，需要饮大量温热白开水，促进排泄。通常情况下，若病人没有其他症状，比如心衰、慢性病等，基本需要一次性饮将近5000ml，甚至于≥5000ml的温热白开水。所以金针菇中毒开始时，可采取以上方式，若效果不佳，及时送往医院对症处理。若出现腹痛，甚至出现腹泻，会出现脱水和电解质紊乱表现。需要及时送到医院，给予一定输液，补充离子、糖分等。在此过程中，若病人中毒时间较长，毒素已经吸收，可能出现急性肝衰、肾衰表现，此时可能需要进行CRRT，即连续肾脏代替疗法或急性透析治疗。

食用藜麦米不会中毒，所以没有中毒表现。但在烹饪藜麦的过程中，可能会煮得比较硬，部分人食用后脾胃不消化，会出现腹痛、腹胀、呃逆，甚至出现呕吐表现，但并不是食用藜麦中毒的表现，只是食用后不消化，或者藜麦没有煮软、煮透。藜麦是一种粗粮，含有大量的微量元素和膳食纤维，通常可以与小米、高粱同煮同食。藜麦含糖量较低，不会导致血糖迅速升高，所以对于糖尿病患者也是比较好的选择。若藜麦在烹饪过程中加工好、适合患者胃口，是比较好的食品。

杏仁中毒后第一时间需快速催吐，将毒物排泄，然后要大量饮水，因为杏仁毒物可能已经通过胃进入肠道，所以需促进排泄。此外杏仁中毒时可以使用特效药，例如开始时吸入亚硝酸钠，后期如果缓解，每1-2分钟需再吸，患者症状改善后，可通过静脉注射亚硝酸钠溶液进行治疗。通常杏仁中毒说明食用杏仁量较大，如10-20g杏仁。杏仁进入胃和胃液起反应，形成氢氨酸会导致人体中毒，所以速效解毒剂亚硝酸钠，主要是对氰化物进行解毒，也可以静脉注射50%的硫代硫酸钠溶液，都是针对杏仁中毒的特效解毒药。治疗过程中需对患者进行监护、生命体征观察，如果患者有腹泻或大量脱水的症状，需给予对症补液治疗，如果肝肾出现问题也应给予对症处理。

紫薯和玉米在一起煮不会中毒。紫薯的主要成分是地瓜类淀粉，玉米的主要成分是玉米类淀粉，二者是两个不同类型植物，含有两种不同类型淀粉，通常在一起煮不会导致中毒。但是由于二者一起煮会串味，所以不建议一起煮。紫薯是地下的根茎，也是近些年新培养出的物种，颜色为紫色，口感比较糯。另外现在大部分食用的是黏玉米，含有玉米类淀粉，淀粉有链状、网状、长条状即短链，口感也比较软糯。所以两类不同的植物种类淀粉物，在一起煮不会中毒。

黄曲霉素中毒的形成原因主要是黄曲霉先污染食物，人或动物食用被污染的食物后，黄曲霉素很强的毒素作用就会导致人或动物中毒。黄曲霉素中毒主要针对人的肝脏中毒，当人食用被黄曲霉素污染的食物后，主要会导致肝细胞核肿胀，引起脂肪变性、出血，甚至出现坏死以及胆管上皮纤维组织增生，胆管上皮纤维组织增生甚至会导致胆管癌。黄曲霉素中毒还会导致肾脏受到影响，主要表现为肾小管上皮细胞变性、坏死，甚至有管型形成。黄曲霉素中毒后，还影响合成蛋白质的基因和蛋白质，对核酸、酶蛋白功能以及蛋白质的形成过程，均会产生不同程度的破坏作用，所以黄曲霉素的毒性非常强。

温度计水银撒在地上通常不会中毒。温度计的水银含量通常仅有0.5g，因为是重金属，撒在地上以后通常会挥发，挥发时若房间内比较通气，人体通常吸收较少，所以通常情况下不会中毒。如果并不知道温度计水银撒在地上，且房间处于密闭状态，长时间在房间内，人体可能会吸入相对较多的水银。通常情况下会出现口、鼻溃疡，还会出现头痛等症状。总体而言，出现类似中毒症状的原因，是因为不知道温度计撒在地上，建议平时温度计水银撒在地上后，及时开窗、开门进行通风处理即可。

闻较多指甲油的味道是否会中毒，需要根据情况分析。若闻得较多且在密闭空间内，可能导致中毒，通常在通风环境或未密闭的室内，一定量的指甲油味道散发不会引起中毒。需要注意，处于密闭环境或者空气中气味较浓时，中毒的可能性才比较大。若在通风情况下，比如只是自己涂指甲，中毒可能性较小。部分人群可能出现较浅表的中毒表现，如流泪、鼻黏膜受到刺激等。指甲油中含有甲醛、甲苯、邻苯二甲酸和二丁酯等，其中能导致人体出现中毒现象的是甲醛和甲苯。两者主要导致呼吸系统不适，当吸入一定量，并且浓度达到一定程度时，容易导致皮肤中毒，如出现溃疡。同时长期处于甲醛和甲苯的环境中活动，容易影响血液系统，发生血液病。

在房间内打破温度计通常不会中毒，主要原因如下：1、温度计内汞含量较少，仅有0.5g；2、汞为重金属，温度计打破后，汞落在地面上，产生少量蒸气。通常开门、开窗通风，则吸入此蒸气的含量较少；3、若在北方冬天，房间内有地暖，通常温度较高，此时尽可能降低温度，可以减少汞的蒸发。此外，温度计打破后需要快速用密闭容器收集水银，进行密闭、封死并做好标记，按照垃圾分类丢弃。部分体温计内可能为酒精或其它液体，则打破的体温计内不含汞。

韭菜炒牛肉通常不会引起中毒，但前提条件为新鲜韭菜和牛肉。韭菜炒牛肉为一素一荤，是较好的搭配，韭菜可提供维生素、植物纤维，且韭菜是长纤维植物，有利于消化，而补充维生素能增强人体免疫力。而牛肉为高质量动物蛋白，还能提供微量元素。如果患者对韭菜敏感，食用韭菜后可能会引起腹泻，且若对牛肉中蛋白过敏，食用牛肉后身上会长皮疹，且摄入过量韭菜可能会引起腹泻。但上述引发的急性胃肠炎不是中毒表现，只是胃肠炎或过敏现象。