山东省立医院营养科 / 副主任医师
吃番薯是否能够减肥，主要取决于患者身体处于能量正平衡，还是负平衡。减肥主要是保证身体处于能量负平衡，减少能量摄入，或者增加能量消耗。与常见的精白米面相比，番薯含有丰富的水分和膳食纤维，患者食用后饱腹感较强，如果能用番薯代替一部分精白米面，是可以起到减肥的作用。与此同时，如果患者能够配合适量的活动，对减肥会较为有帮助。
但是相反，如果患者日常生活中，精白米面的摄入量没有任何改变，而只是额外增加番薯的摄入量，而身体活动也没有增加的前提下，身体依然是会长胖。与番薯类似，如土豆等淀粉含量比较多的食物，如果能够用来代替部分精白米面，对减肥的患者有一定帮助。此时一定要注意食物的烹调方法，应尽量选择蒸和煮，而避免煎和炸。但对于胃酸分泌较多的人群，大量食用番薯，会刺激胃酸大量分泌，因此此类人群不可大量食用番薯。
