痛风能吃豌豆苗吗

讲解医师：刘爱华  
北京医院风湿免疫科 / 副主任医师

痛风患者不能食用豌豆苗，痛风是由于高尿酸血症引起的晶体性疾病，要限制饮食中的嘌呤摄入量。急性发作期的患者，只建议食用低嘌呤含量的食品，痛风间歇期以及慢性期，可以食用适量的低嘌呤和中嘌呤含量食物，不建议痛风患者食用高嘌呤食物，豌豆苗属于高嘌呤含量的食品。

豆类泡发或者发芽过程中，会产生大量核蛋白，嘌呤含量会比较高，每100g豌豆苗中，嘌呤含量能够达到500mg以上，因此是嘌呤含量非常高的食品，不建议痛风患者食用豌豆苗。绿豆芽、黄豆芽也属于高嘌呤含量的食品，不建议痛风患者食用，其他泡发豆类中，嘌呤含量也非常高，同样不建议痛风患者食用。