黄秋葵的营养价值及功效

讲解医师：马小陶  
中日友好医院营养科 / 主治医师

黄秋葵又名秋葵、咖啡黄葵，俗称羊角豆、潺茄等。锦葵科、秋葵属一年生草本植物。由印度引入中国，多见于中国南方。以食用果荚为主，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可用来榨油。秋葵富含人体所需的必需氨基酸、膳食纤维、微量营养素。多篇文献报道，从秋葵荚果、果皮、种子等部位提取的多糖、多酚、生物碱等成分，在改善免疫功能、抗氧化、调脂、抗疲劳等领域具有潜力。根据食物成分表，秋葵可食用部分约88%，每100克可食部约含能量37千卡，碳水化合物11.0克，膳食纤维3.9克，钙45毫克等。