骨质疏松能喝骨头汤吗

讲解医师：陈玲  
北京大学人民医院三级甲等内分泌科 / 副主任医师 骨质疏松一般可以喝少量的骨头汤，但不建议大量喝骨头汤。骨头汤对于骨质疏松治疗没有任何帮助，骨骼中的钙是以钙的磷酸盐形式存在，是非常坚硬的成分，不易溶于水。
骨头即使经过长期的炖、煮，里面的钙离子也仍然不会溶解到骨头汤中，所以通过喝骨头汤达不到补钙的目。骨头汤还含有大量的钠离子，还可能会含有比较多的脂肪，而且是以饱和脂肪酸为主。骨质疏松患者如果大量摄入钠离子或者饱和性脂肪酸，在小肠会竞争性的和钙离子吸收产生不好的作用，影响钙离子的吸收。因此，不仅达不到补钙的效果，还可能影响体内钙的吸收。