芹菜能降血脂吗

讲解医师：刘易新  
首都医科大学附属北京同仁医院三级甲等普通内科 / 副主任医师 芹菜作为一款常见的蔬菜，营养价值相对是比较高的，因为富含膳食纤维，能够增加饱腹感，促进了肠道的蠕动，防止便秘。芹菜还能降血脂、降血糖，但这些功效都是来源于芹菜当中丰富的叶绿素，及其衍生物，脱镁叶绿素和脱镁叶绿酸，以及大量的膳食纤维等等。
然而食物就是食物，药物就是药物并不能相互的替代，单纯的靠吃芹菜是达不到降血脂目标的，只能是一种健康饮食的选择。食用蔬菜主要的目的是补充维生素、矿物质和膳食纤维，而芹菜叶子中维生素含量远高于茎，特别是β胡萝卜素，高出芹菜将近10倍。维生素C高出芹菜茎将近5倍，芹菜叶中的矿物质也远远高于芹菜茎。食用芹菜时，就不要丢掉叶子，要叶子和茎一起吃。