北京中医药大学东方医院药学部 / 主管药师
番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少无籽，常吃可以强身健体，提高身体素质，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、醣类、维他命A、B、C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨等多数十倍。铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食用。比起苹果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。番石榴既可做新鲜水果生吃也可煮食，煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻、酸辣酱等各种酱料。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰淇淋、优格以及某些饮品的时候，加入番石榴也可以增加风味。番石榴既可以带皮，也可以剥皮食用，食用前需将果实一切为二，可根据烹饪需要酌量加入。
