陈禹

健脑益智、滋阴平肝、息风止痉、安神养颜。河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A，B1、B2等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智。河蚌肉对人体有良好的保健功效，具有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌内含碳酸钙成分的珠状物即为珍珠，珍珠可磨制成珍珠粉，具有息风止痉，安神养颜的作用。

茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。 夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解酒毒，治酒醉不醒，茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。

抵消酸味、提高免疫力。神秘果原产于西非、加纳、刚果一带，神秘果果肉酸涩，但含有丰富的蛋白质，与其他酸味水果同时食用，可抵消其他水果的酸味，故名神秘果。神秘果果实含有丰富的糖蛋白，维生素C、维生素K，柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，叶子含有钠、钾、钙、镁等微量元素，果实可直接食用，叶子可用作调味剂，可补充人体多种维生素及矿物质的缺乏，可提高人体免疫力。

清火解毒、美容养颜、预防高血压。油菜花含有丰富的花粉，是我国主要花蜜的来源之一。种子含油量达35%~50%，可以榨油或当做饲料使用。油菜花榨的油又名菜籽油，富含不饱和脂肪酸，是较为推荐的健康食用油之一。除此，油菜花的嫩茎叶也可以当作蔬菜食用，凉拌或清炒均可，具有清火解毒的作用。

枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶主要用于泡茶饮用，常饮枸杞叶茶具有养肝明目、保护血管等保健功效。枸杞叶还可生食凉拌，尤其夏天食用，具有清火解暑、清肝明目的养生功效。由于枸杞叶温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。

火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，蛋白质含量丰富，且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他禽肉，低脂、低胆固醇，火鸡肉还富含维生素E和B族维生素，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。 火鸡肉性温、微热、味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸，头晕目眩，脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等病证，有良好的食疗作用。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳。经测定，每100g罗非鱼鱼肉中含蛋白质20.5g，脂肪6.93g，热量148千卡，还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素，罗非鱼肉嫩味美、骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧清蒸味道皆俱佳。此外还可作全鱼，鱼片、鱼丸，可蒸煮炸烤、做汤或微波烹饪，尤其适宜老年人及儿童食用。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
鳜鱼肉质优良，肉嫩无小刺，是分布很广的淡水鱼，鳜鱼四时皆有，尤以3月最为肥美。古人用“桃花流水鳜鱼肥”的诗句，以表达桂鱼食用的最佳时机，在无刺鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的，最常用的烹调方法是清蒸，可最大程度地保留鳜鱼的鲜美，鳜鱼营养丰富，富含蛋白质，多种维生素及钙、磷、镁等矿物质，低脂肪极易消化吸收，无刺，是老年人及儿童的最佳选择。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
油麦菜口感鲜嫩、清香，具有独特的风味，是我国家常食用的一种蔬菜。油麦菜富含膳食纤维、维生素、钙、铁、锌等营养素。油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料，热食可炒食、涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
金枪鱼肉低脂肪、低热量，富含优质蛋白质、矿物质，多不饱和脂肪酸，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性健康减肥的理想选择。金枪鱼富含多不饱和脂肪酸，可改善血脂水平，预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。金枪鱼油是优质的健脑保健食品，金枪鱼中含有丰富的DHA，DHA是人体自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。DHA可通过血液，血脑DHA也可通过血脑屏障进入脑中时，脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增强记忆力、理解力，经常食用利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆。