预防胆结石方法常见可干预因素为饮食。胆囊一般在吃饭时会收缩,将胆汁排出,由于胆囊是胆汁储存器官,而非生成器官,当肝脏生成胆汁储存在胆囊里时,胆囊会对胆汁进行浓缩,所以若胆汁一直不排,会容易沉淀出结石。
正常情况下大家会在晚上6点钟左右吃晚饭,到第二天早上6点,其中需要经过12个小时,如果不进食早饭,胆囊将无法排空接纳新胆汁,故较易沉淀出结石,因此规律饮食对于预防胆结石很有效。
另外,现在研究认为如果进食过多高脂肪食物,会增加胆固醇性结石发生率,所以针对一些血脂偏高人群,应该更加注意低脂饮食,预防胆固醇性结石发生。部分研究认为低脂饮食情况下,虽然可降低胆固醇性结石发生率,但是胆色素性结石发生率反而可能升高,目前来说此方面研究仍然在进行中,还没有明确定论。