刘庆春

黑茶因制作工艺与产地不同，其营养成分略有不同，主要有茶多酚类、咖啡碱类、儿茶素等，其效果可归纳为以下几方面： 1、抗氧化：氧化是人体正常生理过程，如过度氧化可导致严重后果，如动脉硬化，甚至癌症。营养素能够抗氧化，具有较好的保健作用； 2、兴奋神经作用：包括调节情绪，如缓解情绪急躁、抑郁； 3、减肥作用：碱类物质可抑制脂肪吸收。

维生素B1是维生素里面非常重要的一种。从名字上看，它叫做B1，也能看得出来，它被发现得非常早，而且最早被命名，最早被提取出纯品。 它还有一个名字叫做抗脚气病因子，也就是说维生素B1最早它被发现，是因为发现有一些人缺乏维生素B1以后，会得一种病叫脚气病。 当然它和我们一般所说的脚气不一样，它是一种神经性的病。它又分成三种，一种叫干性脚气病，也就是人患上它以后会有一种神经的麻、胀，甚至是四肢痛的感觉。 另外，湿性脚气病就是全身的肿，所以像这种病的还是比较严重的。也就是如果缺维生素B1，长期以往会得脚气病，严重的会死人的。当然在正常的日常生活中，这样的病人是非常少见，它仅见于长期饮食摄入严重不足的情况。 从功能上来说，它是一种重要的辅酶，是组成人体中转酮醇酶的一种成分，在代谢人体的糖的过程中，它是重要的一个参与者。 所以说如果缺乏维生素B1，人体有很多的代谢过程都会受到影响，所以它在人体的代谢过程中是非常重要的一种维生素。

其实说到喝什么茶减肥效果好，这个是一个不好回答的话题，或者也可以算作一个伪命题。喝茶能够减肥，很多人应该是相信的。这个从营养学上来说，也有一定的道理。因为茶里面是含很多的，比如咖啡碱等这一类的，也包括了茶多酚等很多对健康有好处的一些营养素，这些好处是毋庸置疑的。有关研究非常多，它含的这些碱性成分确实可以和脂肪结合，促进脂肪排除，减少脂肪摄入这样的作用。但是这种作用其实也是很有限的，肥胖的原因还是摄入能量过多、消耗能量过少导致的。其实只要能量摄入，也就是食物只要摄入到胃肠道以后，其实90%以上就一定会被吸收的。所以即使喝茶有一定的减肥效果，这个不能否认，但是它的效果是有限的。换句话说，如果要考虑减肥的话，还是要从少摄入食物，尤其少摄入含脂肪多的食物为主。但是什么茶的效果好？因为不同的茶虽然是种类很多，各自有各自的营养上的特点和口味上的特点，但是它的主要的营养成分是非常接近的，量也非常接近，所以说每一种茶的减肥效果其实也都就是接近的。

蛋白质粉就是用很多种原材料制成的，比如豆制品或者其他的作为原材料，把里面的蛋白质提取出来，作为一种食物的补充剂。 它主要的成分一般来说就是蛋白质，很少有其他的，也有的会里面加一些其他的营养素，但是都会比较少。所以它的作用就是作为补充蛋白质的一种方式。 如果要用蛋白粉，前提一定是存在蛋白质的缺乏，或者是有潜在缺乏的风险。比如老年人，因为牙齿的问题，消化功能的问题，基本不吃肉、不吃鸡蛋、不喝牛奶，这样的人就有可能有蛋白质缺乏的风险。像这样的人冲一点蛋白质粉作为蛋白质的补充是可以的。 反之，如果是普通的中年人或者孩子能够正常饮食，尤其是每餐都能吃到一定量的肉、蛋、奶这类的食物，那就没有必要补充蛋白粉。 因为普通的蛋白粉它仅含蛋白质，而日常饮食中的肉、蛋、奶除了含优质蛋白以外，还含了很多的其他的营养素，所以它的价值要远远优于蛋白粉，所以蛋白质粉的用途是有一定的范围的。

榴莲作为水果含较多水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等，且含量较高，同时含有少量脂溶性维生素，如维生素A、维生素E等，同时含一定量的氨基酸，在水果中较特殊，其为营养方面的优势。从食疗角度讲，中医认为榴莲属温热性水果，如热性体质或类似体质则不适和食用，容易导致上火，所以热性体质人群应控制摄入量，且需考虑环境。

白蛋白低是人体总蛋白质缺乏的表现，表明人体能量摄入不足，而补充蛋白的方式有： 1、如能正常饮食，可摄入如肉、蛋、奶类食物，达到补充蛋白质效果；食用蛋白粉，同时需补充能量，即正常饮食，除肉、蛋类，应吃主食及其他食物； 2、如不能正常饮食，输液时需输糖、脂肪乳等供能物质，如单纯输注氨基酸或蛋白质则达不到效果。

糖尿病患者的饮食需合理搭配，含糖的点心需绝对禁止。因糖尿病患者的主要问题是糖代谢异常，食用含糖食物后，可导致体内血糖升高。随着科技的进步，目前已出现无糖点心，口感甜，但使用代糖品代替常用的蔗糖，所以无糖点心可以食用，但前提需将点心的量包含在主食量中，如一餐要求食用一两半主食，如果进食半两点心，则主食只能吃一两。

如果一个患者已经知道需要补铁，一般可能表现为缺铁性贫血。对于这样的人，从营养的补充上有几个要点，首先要考虑补铁，同时还要考虑其他的像补蛋白质，其实还有一点要补一定量的维生素C。补铁好理解，因为如果已经缺铁性贫血了，那自然要补铁。含铁类的食物又可以分成动物性食物和植物性食物，特别推荐要吃动物性食物，直接地说就是红肉，包括牛、羊、猪等所谓的红肉。它含铁比较多，而且利用率又比较高，而且它又含优质蛋白，优质蛋白对于铁的摄入也非常有好处。植物性食物有一些含铁量也是比较多的，比如常见的像木耳、大枣等，含铁量也比较多，但是它有一个问题就是植物性食物的铁的吸收、利用率是比较低的。所以从铁的角度，特别推荐要吃肉，尤其是红肉。另外要补充优质蛋白，优质蛋白一般认为是肉、蛋、奶，蛋白质含量都比较多。还有一类就是要注意补充维C，维C主要是含在蔬菜和水果里，尤其是蔬菜，像菜花、圆白菜、西红柿，水果里面像猕猴桃、大枣等，含量都是比较多的。能够注意到这几点，补铁就会效果比较好了。

苹果是生活中常见的一种水果，在西方就有一句话叫做“一天一苹果，医生不找我”，类似的这样一个谚语，就说明苹果对于人体健康有很好的保健作用。从营养来看，它确实有类似的好处。通常的好处是膳食纤维比较多，现代人的膳食纤维普遍的摄入比较少。因为现代人常见的情况是肉、油吃的多，而吃蔬菜、水果吃得少，苹果可以做一个很好的补充。尤其它的膳食纤维是一种可溶性的纤维，吃着并没有特别不好的生硬感，所以很多人都能够接受，这是一个。另外它含维生素也比较多，含矿物质也比较丰富，如锌，这是它比较独特的一点。锌元素是人体必需的一种营养素，缺乏会导致人体的生长发育受影响，包括味觉的变化等很多问题，所以苹果就可以做一个补充。总的来看，它作为一种水果，除了常见的水果的营养优势以外，它还有一个特点是营养素含量比较多、比较丰富、比较均衡。所以作为水果，建议经常食用，只有好处，几乎没有坏处。

空腹喝牛奶不能一概而论，牛奶的营养优势是含优质蛋白，亦含少量糖、维生素、矿物质等。正常饮食某一餐应先有足够的主食或糖类，以供应人体的各种能量需要，牛奶则可作为蛋白质发挥作用。如果某一餐无主食和糖类，蛋白质则会适当分解，是空腹喝牛奶的风险所在，所以最好不空腹喝牛奶，可搭配饼干或其他主食。但是某些特定条件下空腹喝牛奶亦无问题，牛奶中少量的糖也可以提供人体所需能量。