陈禹

枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶主要用于泡茶饮用，常饮枸杞叶茶具有养肝明目、保护血管等保健功效。枸杞叶还可生食凉拌，尤其夏天食用，具有清火解暑、清肝明目的养生功效。由于枸杞叶温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。

滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、益气。冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅盛、口渴烦热等病证。

清肺、补碘、增加免疫。海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。据记载中国是最早食用海蜇的国家。海蜇含有丰富的胶原蛋白与生物活性成分，是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还具有广泛的药用功效，是很多中药处方的重要组成成分。《本草纲目》记载，海蜇有气味，咸、温、无毒，主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤。

桃胶是桃或山桃等植物树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝，是植物的自然分泌物。干的桃胶呈结晶石状，很硬，看着有点像琥珀。 桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时后变软，它有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，还富含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，可与其他食物搭配，制作成羹汤粥等食用。

清热化痰、润肺滑肠。蛇瓜，中国南北方均有种植，其外形细长弯曲，似蛇在游走，故命名为蛇瓜。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食做汤，别具风味，蛇瓜性凉，入脾胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，常食对健康有利。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
大麦碳水化合物含量较高，还同时富含膳食纤维及各种维生素、矿物质，具有消渴除热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤。大麦富含可溶性纤维，但匮乏色氨酸和赖氨酸，烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸铁、酶、钾、叶酸、维生素B6、维生素B1、铜和磷等。大麦味甘性凉，能健脾消食、除热止渴、利小便。

提高免疫力、强身健体、滋阴、清热、祛火。莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。

清热解毒、补阴除烦。蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载，蛏子肉补虚，主冷痢，煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载，蛏子肉清胃、治痢、除烦，补产后虚损。《泉州本草》中记载，蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿，蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和锌，是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有助于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
鳜鱼肉质优良，肉嫩无小刺，是分布很广的淡水鱼，鳜鱼四时皆有，尤以3月最为肥美。古人用“桃花流水鳜鱼肥”的诗句，以表达桂鱼食用的最佳时机，在无刺鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的，最常用的烹调方法是清蒸，可最大程度地保留鳜鱼的鲜美，鳜鱼营养丰富，富含蛋白质，多种维生素及钙、磷、镁等矿物质，低脂肪极易消化吸收，无刺，是老年人及儿童的最佳选择。

讲解医师：陈禹  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
四物汤由白芍、熟地黄、当归、川芎四味中药组成，是中医补血养血的经典方剂，主治冲任虚损，月经不调，脐腹亏痛，崩中漏下，血瘕块硬，时发疼痛；妊娠将理失宜，胎动不安、腹痛血下、及产后恶露不下、结生瘕聚、少腹坚痛、时作寒热、跌打损伤、腹内积有瘀血诸病症。