大麦的营养价值及功效

讲解医师：陈禹  
中日友好医院营养科 / 主治医师

大麦碳水化合物含量较高，还同时富含膳食纤维及各种维生素、矿物质，具有消渴除热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤。大麦富含可溶性纤维，但匮乏色氨酸和赖氨酸，烹制，烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸铁、锌、镁、钾、叶酸维生素B6、维生素B1、铜和磷等。大麦味甘性凉，能健脾消食、除热止渴，利小便。